25/03/2003
La llegada de la Navidad y la inminencia del Día de Reyes traen consigo uno de los momentos más dulces del año para los amantes de la repostería: la búsqueda del Roscón de Reyes perfecto. En Madrid, esta tradición se vive con especial intensidad, y cada año, el Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid se convierte en la referencia para encontrar la joya de la corona repostera.
La edición de 2025 de este prestigioso campeonato ha vuelto a reunir a los mejores artesanos de la capital, compitiendo por el codiciado título. Tras un riguroso proceso de selección y una emocionante final, ya conocemos al ganador que representará la excelencia en la elaboración de este dulce tan emblemático. La Duquesita ha sido coronada como la pastelería con el Mejor Roscón de Madrid en 2025.
- El Roscón Ganador: La Elegancia de La Duquesita
- Un Podio de Nivel: Madreamiga y Cientotreintagrados
- El Campeonato: Proceso y Jurado
- Los Diez Finalistas de 2025
- El Premio y su Destino Social
- El Desafío de Preservar el Sabor Tradicional
- Histórico de Ganadores
- Preguntas Frecuentes sobre el Roscón de Reyes
El Roscón Ganador: La Elegancia de La Duquesita
El jurado del VII Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2025, presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca, ha otorgado el máximo reconocimiento al roscón de La Duquesita. Este galardón no solo lo posiciona como el mejor de la capital, sino también como uno de los más destacados a nivel nacional.
Según el veredicto del jurado, lo que distinguió al roscón de La Duquesita fue su elegancia y la finura de su sabor. Se destacó la armonía y la excelente integración de todos los elementos que lo componen: los aromas, la almendra, el azúcar y los cítricos. La sutileza y el equilibrio fueron claves en su elección.
Por su parte, Oriol Balaguer, copropietario de la emblemática pastelería madrileña, describió el roscón ganador como goloso, muy esponjoso y notablemente sabroso. Resaltó las profundas notas a azúcar, azahar y piel de naranja, confirmando que, a pesar de su elegancia, es un roscón con un carácter pronunciado y fiel a los sabores tradicionales.
Un Podio de Nivel: Madreamiga y Cientotreintagrados
La final del campeonato fue, como es habitual, muy reñida. Acompañando a La Duquesita en el podio se encontraron dos pastelerías que ya son nombres recurrentes y de gran prestigio en el panorama repostero madrileño.
El segundo puesto fue para Madreamiga, una pastelería que ha demostrado una calidad excepcional en los últimos años y que se consolida en la élite del roscón. En tercer lugar, Cientotreintagrados reafirmó su posición entre los mejores, demostrando una constancia y un nivel técnico dignos de admiración.
La presencia de Madreamiga y Cientotreintagrados en el podio por segundo año consecutivo (o al menos en las finales de forma recurrente) subraya la alta competitividad del campeonato y el esfuerzo continuo de estas pastelerías por alcanzar la cima. Desde la organización se ha querido agradecer el entusiasmo y el esfuerzo de los 50 pasteleros que participaron en esta edición, cuyo trabajo contribuye a mejorar la calidad del roscón artesano en Madrid.
El Campeonato: Proceso y Jurado
El Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2025 se celebró, como ya es tradición, en la histórica Casa de la Panadería de la Plaza Mayor. Un marco incomparable para un evento que busca realzar la tradición y la artesanía.
El proceso de selección es exhaustivo. La fase de preselección se llevó a cabo mediante tres mesas de cata ciega celebradas los días 9, 10 y 11 de diciembre. Estas catas contaron con la participación de consumidores, periodistas y profesionales del sector, asegurando una evaluación amplia y diversa. Las muestras fueron preparadas en The Passier, con la supervisión de Ricardo Vélez, primer ganador del campeonato y asesor del mismo, quien se encargó de pesar, cortar y explicar los criterios técnicos de evaluación.
La ficha de cata utilizada en la preselección es la misma que emplea el jurado profesional en la final, valorando cinco aspectos clave: apariencia, aroma, alveolado (la estructura interna de la miga), textura y sabor. Solo los 10 roscones con las mejores puntuaciones pasaron a la gran final.
El jurado de la final estuvo compuesto por destacadas figuras de la pastelería y la gastronomía, garantizando una evaluación experta:
- Paco Torreblanca (Presidente)
- Ricardo Vélez (Moulin Chocolat, ganador 2019)
- Alejandro García (UmikoBake, ganador 2024)
- Estela Gutiérrez (Estela Hojaldres)
- Jordi Butrón (Espai Sucre)
- Benjamin Estienne (Le Cordon Bleu)
- José Carlos Capel (Crítico gastronómico, Madrid Fusión, GastroActitud)
- Bea Garaizabal (Academia Madrileña de Gastronomía)
Este panel de expertos asegura que la elección del mejor roscón se base en criterios técnicos y sensoriales del más alto nivel.
Los Diez Finalistas de 2025
Llegar a la final de este campeonato es un reconocimiento en sí mismo, dada la calidad de los participantes. Estos son los 10 roscones que compitieron por el título en la final de 2025:
- Pandome
- Panem
- La Crujiente
- Cientotreintagrados
- La Magdalena de Proust
- En Bruto
- Madreamiga
- ¡Qué Pasa Maja!
- La Duquesita
- Möoi Petit
Visitar cualquiera de estas pastelerías es una garantía de encontrar roscones de una calidad excepcional.
Como ya es costumbre en este campeonato, el premio para el ganador no es solo el reconocimiento público, sino también una dotación económica simbólica que se destina a una causa solidaria. La Duquesita recibirá 2.500 euros en productos de la firma Mantequilla Arias, los cuales serán donados a una ONG de su elección. Un gesto que añade un componente social a la celebración de la excelencia repostera.
El Desafío de Preservar el Sabor Tradicional
Más allá de la competición, el campeonato sirve como un barómetro de la evolución del Roscón de Reyes. Una observación recurrente por parte de los catadores en las distintas mesas fue que, si bien los roscones han mejorado notablemente en su apariencia externa, el sabor tradicional parece haberse desdibujado en muchas muestras.
El clásico y querido aroma a naranja y agua de azahar, fundamental en la identidad del Roscón, a menudo se vio sustituido por otros sabores (vainilla, canela, cítricos amargos) que poco tienen que ver con la receta original. La queja unánime, similar a la de años anteriores, fue que muchos roscones tenían la textura de un "bollo suizo" enriquecido, pero carecían del sabor característico del Roscón de Reyes.
Esta situación lanza una llamada de atención a los pasteleros sobre la importancia de velar por la calidad y la autenticidad de un producto tan arraigado en la cultura española. Aunque la innovación es bienvenida, es crucial no perder la esencia del sabor tradicional. También se detectaron problemas técnicos como fermentaciones inadecuadas o amasados deficientes en algunas muestras, lo que demuestra que elaborar un roscón perfecto requiere maestría y atención al detalle.
Histórico de Ganadores
El Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid ha forjado su propia historia, reconociendo el talento de pasteleros que han marcado la pauta en años anteriores. Conocer a los campeones pasados permite apreciar la trayectoria del evento y la evolución de la excelencia en el roscón madrileño.
| Año de Campeonato | Ganador | Pastelería |
|---|---|---|
| 2018-2019 | Ricardo Vélez | Moulin Chocolat |
| 2019-2020 | Javier Cocheteux | Pan.Delirio |
| 2020-2021 | Mario Ortiz | Brulèe Pastelería (Colmenar Viejo) |
| 2021-2022 | Antonio García | Panem |
| 2022-2023 | Elena Campal | Panod |
| 2023-2024 | Alejandro García | Umiko Baker |
Preguntas Frecuentes sobre el Roscón de Reyes
¿Qué se considera un Roscón de Reyes artesano?
Un roscón artesano es aquel elaborado de forma tradicional en la propia pastelería, utilizando ingredientes de calidad y siguiendo un proceso manual que incluye amasado, fermentación y horneado cuidadosos, a diferencia de los productos industriales.
¿Qué significa que la cata es ciega?
Significa que los catadores evalúan las muestras de roscón sin saber a qué pastelería corresponden. Esto garantiza la imparcialidad, ya que la evaluación se basa únicamente en las características organolépticas y técnicas del producto, no en la fama o el nombre del establecimiento.
¿Por qué el sabor a azahar es tan importante en el Roscón tradicional?
El agua de azahar es uno de los aromatizantes clásicos del Roscón de Reyes y le confiere ese perfume floral y ligeramente cítrico tan característico y distintivo. Es un elemento clave que diferencia al roscón de otros bollos dulces.
¿Qué es el alveolado y por qué se valora?
El alveolado se refiere a la estructura interna de la miga del bollo, los poros o 'agujeros' que se forman durante la fermentación y el horneado. Un buen alveolado indica una correcta fermentación y un amasado adecuado, resultando en una miga esponjosa y ligera, característica de un buen roscón.
En resumen, La Duquesita se corona como la mejor opción para disfrutar de un Roscón de Reyes excepcional en Madrid este 2025, destacando por su elegancia y autenticidad. El campeonato no solo celebra al ganador, sino que también pone en valor la tradición repostera y anima a los artesanos a buscar la excelencia, manteniendo vivo el espíritu y el sabor de este dulce tan querido.
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