Día Mundial de la Pizza y Sabores Insólitos

La pizza, ese plato emblemático de la gastronomía italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo, es mucho más que una simple combinación de masa, tomate y queso. Es un fenómeno cultural que se celebra globalmente y que, a lo largo de los años, ha dado lugar a interpretaciones tan diversas como sorprendentes.

Este manjar, que trasciende fronteras y se adapta a innumerables culturas, cuenta con días dedicados a su celebración. Pero, ¿sabías que no hay una única fecha para festejarla? Dependiendo de dónde te encuentres o a qué tradición te adhieras, el Día de la Pizza puede variar.

¿Cuándo se celebra el Día de la Pizza?

La fecha más reconocida a nivel global para celebrar el Día Mundial de la Pizza es el 9 de febrero. Esta fecha ganó popularidad, en parte, por la influencia del Día Nacional de la Pizza en Estados Unidos, que también se conmemora ese mismo día. Aunque el origen preciso de esta celebración en la década de 2000 es incierto, ha sido ampliamente adoptada en muchos países, especialmente en el ámbito hispanohablante.

Sin embargo, en Italia, la cuna de la pizza tal como la conocemos hoy, la celebración oficial tiene lugar el 17 de enero. Esta fecha no es casual, ya que coincide con el Día de San Antonio Abad (Sant’Antonio Abate), considerado el patrón de los pizzeros. La elección se relaciona con el fuego, elemento esencial para la cocción tradicional de la pizza en horno de leña.

En 2017, un hito importante marcó la historia de la pizza: la UNESCO declaró el 'Arte del Pizzaiuolo napolitano' como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Este reconocimiento no solo honra la habilidad y tradición de los maestros pizzeros de Nápoles, sino que también subraya el valor social y cultural de este plato y la forma en que se transmite su arte culinario de generación en generación. Esta declaración, impulsada por una petición mundial con más de dos millones de firmas, solidificó la importancia global de la pizza.

Además de estas fechas principales, existen otras celebraciones más específicas o locales a lo largo del año, demostrando el profundo arraigo y la popularidad de la pizza en diversas regiones. Por ejemplo, en Estados Unidos se celebran días para tipos específicos como la pizza de plato hondo (5 de abril) o la de pepperoni (20 de septiembre), mientras que países como México, Chile o Argentina tienen sus propias fechas conmemorativas.

Fechas Clave del Día de la Pizza

Como puedes ver, hay múltiples oportunidades para honrar este delicioso plato a lo largo del año.

Historia Breve de la Pizza

Rastrear el origen exacto de la pizza es una tarea compleja, ya que sus raíces se hunden en la antigüedad. Se cree que civilizaciones antiguas, como la griega, ya preparaban panes planos con aderezos, conocidos como 'plakuntos'. Sin embargo, la pizza tal como la conocemos hoy, con su base de masa, tomate y queso, comenzó a tomar forma en Nápoles, Italia, en el siglo XVII.

Inicialmente, era un alimento asociado a las clases trabajadoras, un plato sencillo y nutritivo. El uso del tomate, importado de América, se popularizó en el siglo XVIII y se integró rápidamente a la pizza napolitana. Fue en el siglo XIX cuando comenzó a ganar popularidad más allá de los estratos humildes, llegando incluso a la aristocracia. La famosa Pizza Margarita, con sus colores que evocan la bandera italiana (tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde), fue creada en 1889 por el pizzero Raffaele Esposito en honor a la Reina Margarita de Saboya.

La verdadera expansión global de la pizza se produjo a partir del siglo XX, impulsada en gran medida por la emigración italiana a diferentes partes del mundo, especialmente a Estados Unidos. Allí, la pizza evolucionó y se adaptó a los gustos locales, dando origen a una vasta diversidad de estilos y coberturas que hoy son tan populares como la pizza napolitana original.

Sabores de Pizza Que Rompen Moldes

Si bien las pizzas clásicas como la Margarita, la Cuatro Quesos o la Pepperoni son las más consumidas a nivel mundial, la creatividad culinaria no tiene límites. Chefs y restaurantes alrededor del planeta han experimentado con ingredientes inesperados, dando lugar a combinaciones que pueden resultar fascinantes o, cuanto menos, curiosas. Aquí te presentamos algunos de los sabores de pizza más raros que existen:

Pizza con Oro

Considerada una de las pizzas más caras del mundo, esta versión ofrecida por el restaurante Industry Kitchen en Nueva York es una verdadera excentricidad. Su elaboración toma 48 horas e incluye ingredientes de lujo como queso azul Stilton, foie gras, caviar Platinum Osetra, trufa francesa y, lo más llamativo, hojas de oro de 24 kilates. Una experiencia culinaria que va más allá del sabor tradicional.

Pizza de Albóndigas

Aunque pueda sonar inusual para algunos, combinar pizza y albóndigas es una realidad en lugares como The Pizza OTL en Argentina. Esta pizza se sirve con albóndigas de res, tomate italiano, mozzarella fior di latte, pesto de albahaca y queso parmesano, ofreciendo una versión contundente y sabrosa de este plato.

Pizza de Desierto de Unicornio

El Paradise Resort Gold Coast en Australia llevó el concepto de pizza dulce a otro nivel con esta creación de Halloween. Diseñada para los amantes del azúcar, presentaba una base de chocolate y avellanas cubierta con chispas de chocolate, algodón de azúcar, confites y chocolate blanco. Una fantasía comestible.

Pizza con Gambas y Salsa de Arándanos

La cadena surcoreana Mr. Pizza es conocida por sus combinaciones audaces. Una de ellas incluye gambas, boniato, masa de galleta y una inesperada salsa de arándanos. Una mezcla de sabores dulces, salados y texturas diversas que refleja la adaptación de la pizza a los ingredientes locales.

Pizza Bávara Dulce

Inspirada en el postre bavaroise, esta pizza de Cici's Pizza en Estados Unidos es otra opción para quienes prefieren un final dulce. Utiliza una masa de pizza regular cubierta con crema bávara, migas dulces y glaseado, transformando la pizza en un postre.

Pizza Hawaiana con Waffles

La marca Eggo propuso una forma casera de reinventar la pizza hawaiana utilizando waffles como base. Aunque es más una receta creativa para hacer en casa que una oferta de restaurante, demuestra cómo la idea de la pizza puede fusionarse con otras masas y sabores, manteniendo la combinación clásica de piña, jamón y queso.

Pizza de Canguro o Cocodrilo

En Australia, donde el consumo de carnes exóticas es más común, el Australian Hotel ofrece pizzas con carne de canguro o cocodrilo picada. Estos ingredientes se combinan con mozzarella, cebolla morada, pimientos asados, cilantro y una salsa picante de lima y maní, ofreciendo un sabor auténticamente australiano.

Pizza en Caja Comestible

Vinnie’s Pizzeria en Brooklyn, Estados Unidos, se hizo famosa por su ingeniosa presentación: una porción de pizza servida dentro de una caja hecha de pizza. Una forma práctica (y deliciosa) de reducir residuos y disfrutar al máximo.

Pizza con Hígado de Pato y Frambuesas

Da Paolo Pizza Bar en Singapur propone una pizza agridulce con hígado de pato salteado, mermelada de grosella, tomates frescos, rúcula y frambuesas. Una combinación sofisticada que juega con contrastes de sabor y textura.

Pizza de Pistacho Dulce

La pizzería La Braciera en San Pablo, Brasil, ofrece un postre original: una pizza con masa tradicional, bordes dorados cocidos en horno de piedra, cubierta con crema de pistacho y detalles de crema de chocolate de avellana. Una opción gourmet para los amantes de los postres.

Estos ejemplos demuestran que la pizza, en su esencia, es una base versátil que permite una experimentación casi infinita, adaptándose a ingredientes locales, preferencias dulces o saladas, y el deseo de sorprender al comensal.

Curiosidades sobre la Pizza

• La tradicional Pizza Margarita fue creada en 1889 en honor a la Reina Margarita de Saboya, utilizando los colores de la bandera italiana.
• Estados Unidos y México son los países donde más pizza se consume en el mundo.
• La palabra 'pizza' apareció por primera vez en un documento del año 997 en Gaeta, Italia.
• El tomate se incluyó en la pizza a partir del siglo XVIII.
• La pizzería más antigua del mundo, Port'Alba, abrió en Nápoles en 1738.
• Existe una pizza que cuesta más de 8.000 euros, llamada Luigi XIII.
• La pizza se popularizó globalmente, especialmente después de la Segunda Guerra Mundial.
• Las pizzas más populares a nivel mundial suelen ser Margarita, Cuatro Quesos y Pepperoni.
• Existe una ley italiana que protege la receta tradicional de la pizza napolitana.
• La pizza hawaiana, a pesar de su nombre, no es originaria de Hawái, sino que se cree que fue inventada en Canadá.
• El queso se agregó a la pizza por primera vez en 1889.

Preguntas Frecuentes sobre la Pizza

Aquí respondemos algunas dudas comunes sobre este popular plato:

¿Todas las pizzas son redondas?

No, aunque la forma redonda es la más tradicional y común, las pizzas también se preparan en formas rectangulares o cuadradas, especialmente las que se venden por porciones o las pizzas caseras en bandejas de horno.

¿Las masas finas llevan levadura?

La mayoría de las recetas de masa fina para pizza incluyen algún tipo de agente leudante, como levadura o bicarbonato de sodio, para darle ligereza y un poco de altura. Sin embargo, existen recetas que prescinden de ellos para lograr una textura crujiente y muy fina.

¿Qué es mejor, la masa fina o la gruesa?

La preferencia entre masa fina o gruesa es completamente personal y depende también del tipo de pizza y los ingredientes. Algunos ingredientes o salsas funcionan mejor con una base más robusta, mientras que otros brillan sobre una masa crujiente y ligera. No hay una respuesta única, ¡lo mejor es experimentar!

La pizza es, sin duda, un plato fascinante con una rica historia y una capacidad asombrosa para reinventarse. Ya sea que prefieras la tradición napolitana o te atrevas con los sabores más exóticos, el Día de la Pizza es la excusa perfecta para disfrutar de este manjar en cualquiera de sus formas.

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