La Peque Pareto: De Oro Olímpico al Café

Conocida por su férrea disciplina y su espíritu inquebrantable en el tatami, Paula Pareto, cariñosamente apodada “La Peque”, trascendió el mundo del judo para convertirse en un ícono deportivo. Sin embargo, tras colgar el kimono competitivo, su vida tomó rumbos diversos y fascinantes. Hoy, a sus 37 años, esta campeona olímpica y mundial demuestra que la intensidad y la pasión pueden aplicarse a múltiples facetas, equilibrando una agenda que pocos podrían imaginar: la medicina, el entrenamiento deportivo y el emprendimiento gastronómico.

La transición de la alta competencia a la vida post-deportiva es un desafío para muchos atletas, pero para Paula Pareto, pareció ser el inicio de un nuevo maratón. Después de los Juegos Olímpicos de Tokio 2020 (celebrados en 2021), y tras finalizar sus residencias médicas, Paula se encontró en un momento de apertura para explorar nuevos horizontes. La idea de invertir en algo, preferiblemente familiar, la llevó a conversar con sus hermanos, Estefi y Marco. Fue Estefi y su marido Fede quienes propusieron la idea de abrir un café de especialidad, un concepto que, aunque ajeno al ámbito familiar, resonó con un viejo sueño de infancia: tener algo propio, bien familiar.

Pareto Caffè: Un Sueño Familiar Hecho Realidad

Así nació Pareto Caffè, un emprendimiento ubicado en San Fernando, casi por casualidad o causalidad, muy cerca de su hogar. Lo que comenzó como una inversión se transformó rápidamente en un proyecto apasionante que involucra a gran parte de su círculo íntimo: su madre Mirta, su hermana Estefi, el marido de esta, Fede, y una gran amiga, Meli. Ninguno tenía experiencia previa en el rubro gastronómico, pero la idea de aprender y construir algo juntos fue el motor inicial. Se lanzaron a investigar todo, desde la elección del local hasta el tipo de café y la vajilla.

El café abrió sus puertas y rápidamente se convirtió en un punto de referencia, no solo para los amantes del café de especialidad, sino también para aquellos que buscan conocer un poco más sobre la vida de la Peque fuera del deporte. Aunque lleva su apellido, Paula buscó intencionalmente que no fuera un bar temático de judo, manteniendo su carrera deportiva separada de su vida personal y familiar, una filosofía que aplica también en su casa donde guarda sus medallas y recuerdos en un espacio privado. Sin embargo, la presencia de Paula, cuando su apretada agenda se lo permite, es un gran atractivo para los visitantes, quienes se acercan para saludarla, pedirle fotos o simplemente conversar.

Sabores del Pareto Caffè: La Famosa Torta Blanca

El menú del Pareto Caffè es una mezcla de propuestas dulces y saladas, resultado de prueba y error en colaboración con la cocinera. Aunque Paula confiesa no ser una experta en gastronomía, aportó una creación que se convirtió en la estrella del lugar: la Torta Blanca. Esta torta, que presentó en MasterChef Celebrity, tiene una historia particular. Es una receta que preparaba de chica para sus cumpleaños y que, según ella, es “diferente”. Su singularidad radica en que lleva “muchas claras de huevo, muy poquita harina y mucho limón”, con un relleno de queso crema y chocolate blanco. Su popularidad tras el programa fue tal que la gente la pedía, llevando a incorporarla al menú fijo del café.

Además de la Torta Blanca, el menú incluye otras opciones como la Red Velvet, propuesta por su hermana, y la Avocado Toast Pareto, un guiño a su faceta deportista, destacando los beneficios nutricionales de la palta para la recuperación post-entrenamiento. Este último plato incluso refleja cómo Paula sigue viendo la comida a través del prisma nutricional, analizando los hidratos, proteínas y omegas.

La Aventura en MasterChef Celebrity

La participación de Paula en MasterChef Celebrity fue otro capítulo inesperado en su vida. Aunque los productores la habían contactado antes, su preparación para los Juegos Olímpicos y sus residencias médicas le impedían aceptar. La segunda invitación llegó justo cuando terminaba su residencia, ofreciéndole un ingreso fijo hasta que comenzara su próximo trabajo médico. Aceptó el desafío, viéndolo como una oportunidad para salir de su zona de confort, a pesar de su limitada experiencia culinaria más allá de lo básico para subsistir.

MasterChef le expuso la realidad de la cocina, con cortes y quemaduras diarias, algo que ella misma relata con humor. A pesar de haber viajado por el mundo, confiesa que no conocía muchos ingredientes o platos típicos, ya que su foco siempre estuvo en la alimentación deportiva en los hoteles. Su paso por el programa, sin embargo, fue clave para popularizar su Torta Blanca y mostrar una faceta más relajada y humana de la campeona.

Dieta de Campeona: Comer Sano Sin Prohibirse

Durante sus 26 años de carrera en el judo, desde los 9 hasta los 35, Paula Pareto mantuvo una relación saludable con la comida. Contrario a la percepción común de dietas restrictivas para deportistas de élite, Paula siempre comió muy variado. Iba a la nutricionista, quien aprobaba su estilo de alimentación, permitiéndole disfrutar de lo que le gustaba porque su rendimiento y estado físico eran óptimos. Su filosofía se centra en comer sano la mayor parte del tiempo, eligiendo frutas y verduras, pero sin prohibirse nada. Disfruta de un buen alfajor con dulce de leche o el asado familiar de los domingos, entendiendo que el equilibrio es clave. Los hábitos saludables se generan naturalmente, y para ella, comer bien es una forma de honrar el esfuerzo del entrenamiento.

Cuando sale a comer, Paula no se considera gourmet. Sus mayores gastos están en compartir comidas con amigos. Prefiere el mate o mate cocido al café (incluso en su propio café, pide gaseosa light o agua y no toma alcohol). Sus elecciones son a menudo sencillas: una ensalada Caesar o alguna carne con ensalada. Sin embargo, si visita un restaurante de comida típica, está abierta a dejarse recomendar. Su enfoque en la comida, incluso fuera del entrenamiento, sigue teniendo una base práctica y nutricional, aunque disfrute del aspecto social.

Equilibrio Constante: Familia, Deporte y Medicina

La vida de Paula Pareto es un testimonio de dedicación y gestión del tiempo. Siendo médica traumatóloga, sus días incluyen cirugías y largas horas en el quirófano. A esto se suma su compromiso como entrenadora del seleccionado nacional sub-18 de judo, viajando y dedicando tiempo a la formación de las nuevas generaciones. El Pareto Caffè añade otra capa a esta compleja agenda, aunque la gestión diaria recae principalmente en su familia.

A pesar de estar constantemente en movimiento, Paula valora mucho los momentos familiares. Aunque sus hermanos la veían menos por sus viajes de judo antes, ahora la ven menos por sus largas jornadas médicas. Aun así, se esfuerzan por juntarse los fines de semana. La conexión con la gente que la reconoce en el café es otro aspecto de su vida pública que maneja con naturalidad. La ven tal cual es, sin poses, algo que aprendió en MasterChef. Para ella, lo importante es ser auténtica, incluso si eso implica que la vean “toda rea y con todos los pelos parados”, como bromea sobre sus fotos de judo.

Devolver al Judo: El Compromiso con los Más Jóvenes

El rol de entrenadora es particularmente significativo para Paula. Lo ve como una forma de devolver al deporte todo lo que le dio y de contribuir al crecimiento y futuro del judo argentino. Trabajar con la categoría sub-18 es clave para ella, ya que cree que las bases son fundamentales en la formación de un atleta. Es un trabajo duro, pero la posibilidad de guiar a los jóvenes con su experiencia y ver cómo la escuchan es una gran motivación. Siente una responsabilidad personal en el desarrollo del deporte que ama.

Mirando Hacia Adelante: Un Centro Integral

Con el Pareto Caffè ya en marcha, la mente inquieta de Paula ya piensa en el próximo proyecto. Su sueño más ambicioso es crear un centro integral que combine entrenamiento de judo, terapia, consultorio médico y un bar para el encuentro social. Una infraestructura compleja que requerirá tiempo y esfuerzo, pero que encapsula perfectamente las múltiples pasiones y habilidades que ha cultivado a lo largo de su vida. Es una muestra más de su constante búsqueda de desafíos y de su deseo de dejar una huella positiva en cada ámbito en el que se involucra.

Comparativa de Roles Actuales

Preguntas Frecuentes sobre Paula Pareto

¿Qué hace Paula Pareto después de retirarse del judo?
Actualmente, Paula Pareto es médica traumatóloga, entrena al seleccionado nacional de judo sub-18 y es co-dueña de un bar familiar llamado Pareto Caffè.

¿Dónde se encuentra el Pareto Caffè?
El café está ubicado en San Fernando, un proyecto que surgió como una inversión familiar y un sueño compartido con sus hermanos.

¿Cuál es el plato estrella creado por Paula en su café?
El plato más popular y creado por ella es la "Torta Blanca", una receta que presentó en MasterChef Celebrity y que se caracteriza por su textura y sabor a limón.

¿Paula Pareto cocina habitualmente?
En su vida diaria cocina lo básico para ella sola, pero tuvo más práctica durante la pandemia. En MasterChef, a pesar de su inexperiencia, logró destacar con algunas preparaciones.

¿Pudo Paula Pareto vivir económicamente de su carrera en el judo?
Aunque no se considera rica, sí pudo vivir de su carrera deportiva gracias a sus logros y sponsors, lo que le permitió establecer una base económica para el futuro.

La vida de Paula Pareto demuestra que la perseverancia y la capacidad de adaptación de una campeona no se limitan a un solo ámbito. Desde la exigencia del quirófano y el tatami hasta la calidez de un café familiar, “La Peque” sigue dejando su marca, inspirando a través de su multifacética y apasionante realidad.

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