La Historia del Rollo de Canela Sueco

Pocas cosas nos traen recuerdos tan vívidos y nos transportan a nuestra infancia como el aroma de unos rollos de canela recién horneados. ¿Existe algo mejor que entrar en una cocina y ser recibido por la fragancia celestial de estos bollos justo al salir del horno? La canela, esa especia cálida y aromática, ha sido utilizada como saborizante en la cocina desde tiempos inmemoriales, dejando una huella profunda en diversas culturas, y Suecia no es la excepción.

La historia nos cuenta que la canela llegó a Suecia hace mucho tiempo, mucho antes de que se convirtiera en el ingrediente estrella de los rollos. Los libros de historia señalan a Gustav Vasa, una figura clave en la historia sueca, como un gran admirador y embajador de la canela. Se aseguró de que los suecos tuvieran acceso a esta deliciosa especia, importando cantidades masivas para eventos importantes, como su propia boda, donde la canela fue disfrutada por todos los asistentes. Esta afluencia de canela no solo influyó en la repostería, sino que también dio origen a otras delicias suecas, como el vino caliente especiado, conocido en sueco como glögg, una bebida tradicionalmente aromatizada con canela y otras especias, perfecta para calentar los fríos inviernos nórdicos.

Más Allá de la Cocina: La Canela en la Cultura Sueca

El impacto de la canela en Suecia no se limitó únicamente al ámbito culinario. Durante el siglo XIX, aproximadamente a partir de la década de 1800, los suecos también comenzaron a añadir canela (o kanel, como se dice en sueco) a bebidas espirituosas como el vodka y el aquavit. Esta práctica, quizás sorprendente para algunos, dio lugar a una expresión idiomática muy particular y curiosa: "bli på kanelen". Esta frase, que literalmente significa "estar sobre la canela", se utiliza coloquialmente para referirse a alguien que ha bebido demasiado alcohol, es decir, que está ebrio. Es un testimonio fascinante de cómo un ingrediente culinario puede permear y enriquecer el lenguaje cotidiano y las expresiones culturales de una nación. La canela, en este contexto, se convirtió en un símbolo, no solo de sabor y aroma, sino también de un estado de ánimo, aunque sea uno provocado por el exceso.

La Canela en la Repostería Sueca: Un Romance Centenario

El uso de la canela en la repostería sueca tiene raíces profundas que se remontan a varios siglos. Desde el siglo XVII, es decir, desde la década de 1600, la canela ya se utilizaba en la elaboración de pasteles, galletas y otros dulces en Suecia. Con el paso del tiempo, su popularidad no hizo más que crecer, convirtiéndose en un ingrediente cada vez más común y apreciado en las cocinas de todo el país. Su aroma distintivo y su sabor cálido y ligeramente picante la hicieron ideal para realzar una amplia variedad de postres, sentando las bases para la eventual llegada de uno de los bollos más emblemáticos de la repostería sueca.

El Nacimiento Tardío del Rollo de Canela (Kanelbulle)

A pesar de la larga historia del uso de la canela en la repostería sueca, el rollo de canela tal como lo conocemos hoy, conocido en Suecia como kanelbulle, es un invento relativamente moderno. No apareció realmente hasta alrededor de 1920. Para entonces, la Primera Guerra Mundial había terminado y la disponibilidad de bienes e ingredientes se había vuelto mucho más fácil. Esto permitió a los panaderos y a las amas de casa acceder a los componentes necesarios para crear este nuevo tipo de bollo enrollado y especiado.

Sin embargo, el rollo de canela no alcanzó una popularidad masiva e icónica de inmediato. Su verdadero auge comenzó en la década de 1950. ¿La razón principal? La mantequilla. Durante esa década, la mantequilla se convirtió en un producto mucho más asequible y barato, al alcance de la gente común. Dado que la mantequilla es un ingrediente fundamental en la masa y el relleno de los rollos de canela, su bajo costo permitió que este delicioso bollo se produjera y consumiera a gran escala. Fue entonces cuando el rollo de canela despegó realmente en popularidad, pasando de ser una novedad a convertirse en un elemento básico en las panaderías y hogares suecos.

El Rollo de Canela Hoy: Un Ícono Sueco Indiscutible

Si pensamos en la cultura y la gastronomía sueca en la actualidad, el rollo de canela (kanelbulle) es sin duda uno de los símbolos más reconocibles y queridos. Se celebra el Día del Rollo de Canela (Kanelbullens Dag) el 4 de octubre, un testimonio de su estatus como tesoro nacional. Lo que comenzó como una especia exótica traída por un rey y evolucionó a través de siglos de uso en la cocina y la cultura, culminó en este humilde pero delicioso bollo que hoy representa una parte esencial de la identidad sueca. Es un recordatorio dulce y aromático de la rica historia culinaria y cultural del país.

Fechas Clave en la Historia del Rollo de Canela Sueco

Preguntas Frecuentes sobre el Rollo de Canela Sueco

¿Cuándo se empezó a usar la canela en Suecia?

La canela se usa como saborizante en Suecia desde hace mucho tiempo, siendo el rey Gustav Vasa una figura importante en su importación.

¿Desde cuándo se utiliza la canela en la repostería sueca?

La canela ha sido un ingrediente en la repostería sueca desde el siglo XVII, es decir, desde la década de 1600.

¿Qué significa la expresión sueca "bli på kanelen"?

Literalmente significa "estar sobre la canela" y es una expresión coloquial que se usa para decir que alguien está ebrio, relacionada con la adición de canela a bebidas alcohólicas en el siglo XIX.

¿Cuándo apareció el rollo de canela (kanelbulle) en Suecia?

El rollo de canela como tal apareció relativamente tarde en la historia sueca, alrededor del año 1920.

¿Por qué se hizo tan popular el rollo de canela en la década de 1950?

Su popularidad masiva en los años 50 se debió principalmente a que la mantequilla, un ingrediente clave, se volvió mucho más barata y accesible para la población general.

¿El rollo de canela es importante para Suecia hoy en día?

Sí, el rollo de canela es considerado uno de los íconos culturales y gastronómicos más importantes de Suecia en la actualidad.

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