Santagloria: Dueños, Franquicia y Expansión

Santagloria se ha consolidado como una de las cadenas de panaderías y cafeterías más reconocidas en España, ofreciendo una propuesta que combina la tradición artesanal con un toque moderno. Sus establecimientos, con un diseño acogedor, se han convertido en puntos de encuentro ideales para disfrutar de un buen café, bollería selecta, panes variados y opciones saladas a cualquier hora del día. Pero detrás de esta popular marca, existe una estructura empresarial y un modelo de negocio que impulsa su continuo crecimiento. Conocer los detalles sobre su propiedad, los costos asociados a una franquicia o incluso los salarios de sus empleados, nos da una visión más completa de esta exitosa empresa del sector de la restauración organizada.

¿Quién es el Propietario de Santagloria?

La propiedad de Santagloria ha experimentado evoluciones a lo largo del tiempo. Inicialmente, Santagloria, junto a otras marcas como El Molí Vell y L’Obrador, formaba parte de Europastry, un líder en la producción de masas congeladas. Sin embargo, hubo una transacción significativa. Nazca Capital, a través de su Fondo Nazca III, alcanzó un acuerdo para adquirir esta cadena de panaderías-cafeterías de Europastry. Esta adquisición no se limitó a Santagloria, sino que también incluyó la cadena Taberna del Volapié, adquirida a sus fundadores. Esta operación, que inicialmente supuso la adquisición de alrededor de 100 establecimientos (incluyendo Santagloria y Volapié), fue la base para la creación de una nueva plataforma.

Esta nueva plataforma se denominó FoodBox. El objetivo de FoodBox, impulsado por un equipo directivo con experiencia en proyectos de crecimiento en el sector de la restauración organizada (como 100 Montaditos, La Sureña, TGB y Burger King), era convertirse en un grupo multimarca líder en España. El equipo directivo, con figuras como Carlos Pérez Tenorio (Presidente), Augusto Méndez de Lugo (Director General) y Raimundo Jiménez Alba (Director Financiero), se convirtió en socio de Nazca en este proyecto.

Con el tiempo, la estructura de propiedad continuó desarrollándose. El accionista mayoritario actual del grupo FoodBox-LATERAL (que integra Santagloria y otras marcas como Lateral, Taberna del Volapié, MasQMenos, PAPIZZA y Vezzo) es el fondo de Private Equity pan-europeo especializado en el sector de consumo, BlueGem Capital Partners. Por lo tanto, podemos decir que, si bien Nazca Capital fue fundamental en la creación de FoodBox que adquirió Santagloria de Europastry, la propiedad mayoritaria actual recae en BlueGem Capital Partners a través del grupo FoodBox-LATERAL.

Costos y Rentabilidad de una Franquicia Santagloria

Santagloria opera bajo un exitoso modelo de franquicia, lo que permite a emprendedores unirse a su red y beneficiarse de su marca y estructura. Para aquellos interesados en abrir su propio Santagloria, es crucial entender la inversión necesaria y la rentabilidad esperada.

La inversión inicial para poner en marcha una franquicia Santagloria se estima que oscila entre los 200.000€ y los 300.000€. Esta cifra abarca varios conceptos fundamentales:

• Adecuación del local: Transformar el espacio elegido para que cumpla con la estética y funcionalidad de la marca Santagloria requiere una inversión considerable, estimada en aproximadamente 100.000€.
• Equipamiento: Maquinaria esencial (hornos, cafeteras, neveras, etc.), mobiliario para el salón y la zona de venta, y la decoración acorde a la identidad visual de Santagloria suponen entre 50.000€ y 70.000€.
• Stock inicial: Para empezar a operar desde el primer día, se necesita una compra inicial de productos (pan, bollería, pasteles, ingredientes para bebidas, etc.), lo que representa alrededor de 20.000€.
• Canon de entrada: Este pago único otorga el derecho a utilizar la marca Santagloria y acceder al soporte que ofrece la central franquiciadora (formación, marketing, asesoramiento operativo). Suele rondar los 30.000€.

Además de la inversión inicial, los franquiciados deben asumir pagos recurrentes:

• Royalties mensuales: Un porcentaje de las ventas brutas, generalmente entre el 5% y el 8%, se destina a la central por el uso continuado de la marca y el soporte.
• Fondo de marketing: Una contribución periódica, usualmente del 2% al 3% de las ventas, se destina a las campañas de marketing y publicidad a nivel de cadena para fortalecer la marca.

La rentabilidad es un factor clave. En el sector de cafeterías y panaderías, los márgenes de beneficio suelen situarse entre el 15% y el 25%. Santagloria, gracias a la percepción de calidad de sus productos, puede mantener precios atractivos que contribuyen a la rentabilidad del franquiciado. El tiempo estimado para recuperar la inversión inicial en una franquicia Santagloria se sitúa entre 3 y 5 años, un plazo que se considera competitivo en el mercado de franquicias español.

Varios factores pueden influir en la rentabilidad y el tiempo de retorno, como la ubicación estratégica del local, una gestión eficiente del inventario y de los costes operativos, y una excelente atención al cliente que fidelice a la clientela.

El proceso para abrir una franquicia Santagloria implica varios pasos, desde el contacto inicial y la evaluación del perfil del candidato por parte de la central, la selección del local (en la que la marca asesora), la firma del contrato y un periodo de formación. Todo este proceso suele completarse en un plazo de entre 6 y 9 meses. No es necesario contar con experiencia previa en el sector, ya que la central proporciona la formación y el soporte necesarios. En cuanto a los requisitos de infraestructura, se recomienda un local con un tamaño de entre 120 y 180 m².

Tabla Comparativa de Costos de Franquicia (Estimados)

Para visualizar mejor la distribución de la inversión inicial, podemos usar una tabla:

A esto hay que sumar los pagos recurrentes de royalties (5-8% ventas brutas) y fondo de marketing (2-3% ventas brutas).

¿Cuánto se Cobra por Trabajar en Santagloria?

Para quienes consideran trabajar en un establecimiento Santagloria, ya sea propio o franquiciado, es relevante conocer las estimaciones salariales. Según las referencias disponibles, el sueldo medio por hora en Santagloria Coffee & Bakery oscila de manera general. Se estima que para puestos como Dependiente, el sueldo por hora puede rondar los 6€, mientras que para roles como Camarero de Cafetería, la estimación puede ascender hasta los 13€ por hora. Es importante considerar que estas cifras son estimaciones y pueden variar en función de la ubicación del establecimiento, la experiencia del empleado, el tipo de contrato (jornada completa o parcial) y otros factores específicos de la empresa o franquicia.

Expansión y Número de Tiendas de Santagloria

Santagloria ha mostrado un ritmo de expansión notable, especialmente desde el lanzamiento de su modelo de franquicia a finales de 2013. La marca ha tenido una fuerte aceleración en el ritmo de aperturas en los últimos años.

Según la información más reciente, Santagloria ha continuado su crecimiento de manera activa. Durante el mes de septiembre de 2024, la marca puso en marcha 8 nuevos locales en diversas ubicaciones estratégicas como Valencia, Cardedeu, Madrid (varios puntos), Rubí, Sevilla y Barcelona. Todas estas aperturas se gestionaron bajo el régimen de franquicia, lo que subraya la importancia de este modelo en su estrategia de crecimiento.

Gracias a estas y otras aperturas, la cadena de coffee & bakery Santagloria, como parte del grupo FoodBox-Lateral, ha alcanzado la cifra de 168 unidades operativas. Estas unidades se distribuyen no solo en España, sino también en Andorra y Portugal, consolidando su presencia en la península ibérica.

Los planes de expansión del Grupo FoodBox-Lateral para 2024 son ambiciosos, previendo alcanzar un total de 50 nuevas aperturas a lo largo del año para todas sus marcas, con un protagonismo destacado para Santagloria. Además, la marca tiene previsto seguir abriendo nuevos establecimientos en las próximas semanas en ciudades como Alicante y Soria, lo que demuestra que el ritmo de crecimiento se mantiene elevado.

La estrategia de expansión de Santagloria se centra en reforzar su presencia en ubicaciones de alto interés, incluyendo entornos urbanos concurridos, centros comerciales y zonas turísticas. Este enfoque les permite consolidar su posición como un actor clave en el segmento del coffee & bakery.

El grupo FoodBox, desde su creación con la adquisición por parte de Nazca Capital, ha tenido siempre una visión de crecimiento significativa. Su plan de negocio inicial, por ejemplo, contemplaba superar los 350 establecimientos (sumando todas las marcas de la plataforma) en un plazo de 5 años desde su formación, además de incorporar nuevas enseñas al grupo. Aunque las cifras específicas de Santagloria para ese objetivo inicial no se detallan, el impulso general del grupo hacia la expansión es claro.

El elevado interés que la marca Santagloria sigue despertando entre inversores y empresarios que buscan una oportunidad de negocio en la restauración organizada es un factor clave para este ritmo de aperturas, viendo en Santagloria una marca consolidada y con potencial.

Preguntas Frecuentes sobre Santagloria

¿Quién es el propietario actual del grupo al que pertenece Santagloria?

El accionista mayoritario actual del grupo FoodBox-LATERAL, al que pertenece Santagloria, es el fondo de Private Equity pan-europeo BlueGem Capital Partners.

¿Cuánto cuesta abrir una franquicia de Santagloria?

La inversión inicial estimada para abrir una franquicia Santagloria oscila entre 200.000€ y 300.000€, incluyendo adecuación del local, equipamiento, stock inicial y canon de entrada.

¿Cuánto se paga de royalties en una franquicia Santagloria?

Los royalties mensuales suelen ser entre el 5% y el 8% de las ventas brutas.

¿Cuánto tiempo se tarda en recuperar la inversión de una franquicia Santagloria?

El tiempo estimado de retorno de la inversión se sitúa entre 3 y 5 años.

¿Cuántas tiendas tiene Santagloria actualmente?

Según datos recientes de septiembre de 2024, Santagloria cuenta con 168 unidades en España, Andorra y Portugal.

¿Cuál es el plan de expansión de Santagloria?

El grupo FoodBox-Lateral prevé abrir 50 nuevos establecimientos de sus marcas en 2024, con un fuerte enfoque en Santagloria, y continúa abriendo locales en nuevas ubicaciones.

¿Se necesita experiencia previa para abrir una franquicia Santagloria?

No, la central franquiciadora proporciona la formación y el soporte necesarios.

¿Qué tamaño mínimo debe tener un local para una franquicia Santagloria?

Se recomienda un local con un tamaño de entre 120 y 180 m².

En conclusión, Santagloria representa un caso de éxito en el sector de la restauración organizada. Con una propiedad sólida respaldada por fondos de inversión, un modelo de franquicia atractivo que impulsa su expansión, y una continua apertura de locales, la marca se posiciona como un referente en el segmento de panadería y cafetería. Conocer estos detalles no solo satisface la curiosidad sobre una marca popular, sino que también ofrece una perspectiva sobre las dinámicas del mercado y las oportunidades de rentabilidad en este sector.

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