Descubre la Panadería Más Antigua del Mundo

¿Listos para endulzar un poco nuestras vidas? Hemos seleccionado diez de las panaderías y confiterías más destacadas alrededor del mundo. No necesitas encontrar un billete dorado para la fábrica de Willy Wonka para probar el chocolate más delicioso; solo necesitas esperar a que las fronteras se reabran. ¡No sabemos qué opción es más mágica!

En este viaje, exploraremos lugares con una rica historia, conexiones reales, diseños vanguardistas y, por supuesto, dulces que deleitan los paladares más exigentes.

Hofbackerei Edegger-Tax, Graz, Austria

Si hablamos de antigüedad, la parada obligatoria es en Graz, Austria, hogar de la panadería más antigua del mundo: la Hofbäckerei Edegger-Tax. Sus primeras referencias se remontan al lejano siglo XIV. Lo que comenzó como una pequeña panadería con productos caseros, se transformó radicalmente en 1789 bajo la dirección de Matthias Tax. Sus considerables esfuerzos elevaron a esta institución hasta convertirla en la mejor panadería de Graz.

Lo fascinante de Hofbäckerei Edegger-Tax es su auténtica conexión con la realeza. En 1883, para conmemorar la llegada del Emperador Franz Josef I, se lanzó un nuevo tipo de pastel en la panadería. Este gustó tanto a Su Majestad que, en 1888, la panadería recibió el título de 'proveedor de la corte y las autoridades' y se le permitió llevar el escudo de armas oficial de la monarquía austriaca.

Desde entonces, el escudo de armas ha adornado la panadería durante varios siglos, recordándonos su inmenso valor histórico y convirtiéndola en un verdadero símbolo de Graz. Es un lugar donde la historia y el arte de la panadería se entrelazan de manera única.

Hoy en día, puedes degustar confitería y productos horneados preparados según recetas antiguas, pero también utilizando tecnología moderna. Los visitantes suelen destacar sus productos de marca registrada en particular: el pan "Sissi-Busserl", las "Panthertatzen" de Estiria y las galletas Imperiales. Cada bocado es un viaje al pasado glorioso de la panadería.

La Maison Stohrer, París, Francia

Francia simplemente no sería Francia sin los croissants más frescos en acogedoras terrazas de verano. Y es en París donde encontramos otra de las panaderías más antiguas del mundo: La Maison Stohrer.

Curiosamente, La Maison Stohrer también está estrechamente relacionada con la realeza. En 1725, Luis XV se casó con la princesa polaca Marie Leszczyńska, cuyo séquito incluía al chef del rey polaco. Su nombre era Nicolas Stohrer. Cinco años más tarde, en 1730, Nicolas Stohrer abrió su propia panadería en el corazón de París. La panadería ha estado sirviendo a la realeza desde entonces. En 2004, Isabel II, durante su visita oficial a Francia, simplemente no pudo renunciar al placer de probar los deliciosos pasteles reales en La Maison Stohrer.

Además de sus pasteles, el interior del establecimiento también merece atención: la lujosa decoración fue diseñada por un estudiante de Paul Baudry, quien decoró el Palais Garnier. La panadería exhibe frescos de Baudry que fueron pintados en 1860. Es un festín para los ojos tanto como para el paladar.

Definitivamente, deberías probar el rum baba porque fue el fundador de esta panadería, Nicolas Stohrer, quien inventó este postre. En La Maison Stohrer preparan cuatro versiones diferentes: con ron natural, con crema pastelera y pasas, con frutos rojos y una versión original con azafrán. Es una oportunidad única para probar un clásico en su lugar de origen.

Pierre Hermé, París, Francia

Siguiendo en la vieja dama de Francia, echemos un vistazo a una panadería más moderna, pero no menos icónica. Pertenece a Pierre Hermé, uno de los pasteleros más vanguardistas y de alta gama del mundo.

Hermé abrió su primera boutique en Tokio en 1998, y en tres años, en 2001, la boutique Pierre Hermé apareció en la Rue Bonaparte, en una zona del moderno Boulevard Saint-Germain. Rápidamente ganó popularidad, estableciéndose como un referente de la pastelería contemporánea.

Esta panadería parisina se adhiere a las mejores tradiciones de las casas de moda, lanzando tres colecciones de dulces cada año:

• Clásicos: que encarnan las tradiciones clásicas francesas de la pastelería.
• Colección: presentada dos veces al año, en marzo y septiembre. Incluye productos de confitería completamente nuevos y sofisticados.
• Signatures: que reúne las mejores creaciones de las series Collections.

La revista VOGUE llamó a Pierre Hermé "el Picasso de la Pastelería" por una buena razón. Es un pastelero que no teme combinar sabores diversos que, a primera vista, pueden parecer incompatibles.

Cuando llegues a París, definitivamente deberías notar este fenómeno en la panadería de Pierre Hermé probando el pastel de tomate y vainilla, por ejemplo. Para los menos atrevidos, recomendamos los superbamente sabrosos croissants clásicos. Es un lugar para experimentar y desafiar tus papilas gustativas.

Wittamer, Bruselas, Bélgica

La calidad y el sabor del chocolate belga son bien conocidos por los amantes del dulce en todo el mundo. En el chocolate belga, el dulzor y la amargura están bien equilibrados: no es demasiado picante, pero tampoco excesivamente dulce. El chocolate más refinado y caro es el de la marca Wittamer.

Wittamer es un negocio familiar que existe desde hace más de un siglo, y es la única confitería que provee chocolate a la mesa real. El secreto del éxito de Wittamer es su compromiso con la tradición: su receta de chocolate no ha cambiado en cien años. Esta dedicación a la calidad y la constancia les ha valido un lugar privilegiado en el mundo de la confitería.

Si te encuentras aquí, deberías probar los chocolates más famosos de la confitería:

• "Mont Blanc" — praliné con chocolate blanco.
• "Pasha" — panal de caramelo con chocolate negro.
• la variedad de la marca "Wittamer", que consiste en 67% de chocolate puro.

De hecho, en Wittamer, puedes pedir un pastel de bodas realmente delicioso. Sin embargo, incluso el más pequeño es para 100 personas y pesa varias docenas de kilogramos, por lo que transportarlo puede ser problemático (tendrás que comerlo de inmediato). Es una opción ideal para celebraciones a gran escala.

Kézműves Cukrászda, Gyula, Hungría

Esta panadería es famosa por varias cosas: sus dulces, su té, su museo y su atmósfera. Cubramos estos puntos en orden.

Esta panadería apareció a mediados del siglo XIX, y hasta el día de hoy conserva recetas para los productos dulces más deliciosos. Sus pasteles y tartas con chocolate, crema batida, crema pastelera, frutas, nueces y bayas, así como todo tipo de productos horneados y dulces, son altamente valorados incluso por los conocedores de dulces más exigentes de todo el mundo. Es un paraíso para los amantes de los postres tradicionales.

Además de los productos horneados, Kézműves Cukrászda también ofrece un excelente surtido de té: indio, ceilandés, chino, del Himalaya, africano, georgiano, irlandés, keniano y vietnamita, con chocolate, cítricos, canela y más. Definitivamente podrás elegir algo para beber con tu pastel, haciendo la experiencia aún más completa.

¡Pero eso no es todo! Hay un museo en la antigua pastelería, donde se exhiben herramientas antiguas para crear manualmente obras maestras de repostería. Es una mirada fascinante al arte y la artesanía detrás de los dulces.

Y para colmo, está la decoración de la panadería. En el edificio mismo, que es de estilo Imperio, entre paredes ricamente decoradas, se ha conservado auténtico mobiliario de la era Biedermeier, que ha estado allí desde que se fundó el café. Es como retroceder en el tiempo mientras disfrutas de un delicioso dulce.

Pastéis de Belém, Lisboa, Portugal

Necesitas probar uno de los postres más famosos de Portugal, y de hecho del mundo, en la panadería Pastéis de Belém: se cree que los pastéis de nata se preparan aquí según una receta tradicional.

La verdad es que la receta original, que fue inventada en 1837, es propiedad de solo tres personas en todo el mundo, y todas trabajan en Pastéis de Belém. Este secretismo añade un aura de misterio y exclusividad a este delicioso manjar.

La base de estos pasteles está hecha de hojaldre, y el relleno es una crema pastelera muy dulce (el doble de cantidad de azúcar). Si vas a probarlo, piensa en qué vas a beber: tanta dulzura necesita algo para acompañar. Un café o un vino de Oporto son opciones populares.

Pasticceria Marchesi, Milán, Italia

Si quieres probar un postre que está en el corazón de una casa de moda italiana, la opción perfecta es el café Pasticceria Marchesi, propiedad de la marca Prada.

El interior del establecimiento fue diseñado por uno de los diseñadores más famosos de Milán, Roberto Baciocchi, quien ha decorado las boutiques de Prada en todo el mundo. La panadería parece un dulce relleno de pistacho: las paredes están revestidas de mármol verde y espejos, mientras que las sillas están cubiertas de una suave tela de color pistacho. Diversos tesoros dulces se exhiben en sus nichos. Es un espacio que combina la alta costura con la alta repostería.

En el café, hay dos comedores con mesas y sillas de mármol, sofás de terciopelo verde con forro de seda Jacquard. Cada detalle está cuidadosamente pensado para ofrecer una experiencia de lujo.

Los postres aquí son igualmente impresionantes: puedes probar galletas desmenuzables, panettone, pasteles, croissants y una variedad de chocolates hechos a mano. La calidad y la presentación son impecables.

Además, la panadería ofrece dos nuevas cremas hechas de chocolate negro y frutos del bosque. No contienen azúcar y fueron preparadas según una fórmula especial. Si vienes durante la Semana de la Moda de Milán, podrás probar diversos productos de confitería con forma de accesorios de moda. Es el lugar perfecto para los amantes de la moda y los dulces.

Maison Bertaux, Londres, Inglaterra

Puedes apreciar realmente la mezcla de diseño interior contemporáneo y postres clásicos en el café Maison Bertaux en el centro del distrito de Soho en Londres.

En 1871, un oasis de cocina francesa apareció en la ciudad: aquí se horneaban croissants franceses clásicos, junto con éclairs y tartas de frutas. El diseño del edificio reflejaba su menú: había mesas en la acera bajo anchos toldos azules con el logotipo de la panadería. Trajo un pedacito de París a Londres.

Dado que la panadería está ubicada cerca de la escuela de arte Central Saint Martin's, más tarde se propuso la idea de expandirla y añadir una galería de arte a la panadería. La galería está en el piso superior, y de vez en cuando se realizan exposiciones de artistas modernos. Es un espacio que nutre tanto el arte visual como el culinario.

Hasta el día de hoy, Maison Bertaux sigue siendo una de las panaderías más populares de Inglaterra. Incluso estrellas de cine la visitan para probar los pasteles locales: tanto Nicole Kidman como Martin Freeman han estado aquí antes. Su popularidad trasciende el tiempo.

Dylan’s Candy Bar, Nueva York, EE. UU.

Una colaboración similar entre la creatividad artística y la confitería se puede encontrar en otro continente, en Nueva York: Dylan’s Candy Bar se ha convertido en una de las panaderías más significativas del mundo, gracias a su combinación de dulces y el mundo del arte, la moda y la cultura pop.

En 2001, Dylan Lauren fundó una panadería cuyo concepto se basaba en la idea de despertar al niño interior. Esta idea se refleja en el diseño del establecimiento: te encontrarás con un árbol con frutas tentadoras en forma de enormes piruletas, estantes goteando chocolate y columnas enteras hechas de bastones de caramelo. ¡Hará que los ojos incluso de las personas más reservadas se iluminen! Es una experiencia inmersiva y divertida.

Además de su diseño, Dylan’s Candy Bar te tentará con su surtido de dulces, que asciende a 7,000 variedades de confitería. Si nada te llama la atención, puedes pedir que hagan dulces usando tu propia foto, ¡y te imprimirán un dulce usando una impresora 3D! Es el futuro de la confitería, disponible hoy.

Bloomsbury’s, Dubái, EAU

Nos gustaría invitar a los conocedores de dulces, que ven su objetivo e ignoran todos los obstáculos, al país del lujo y la riqueza: los Emiratos Árabes Unidos. No es sorprendente que sea aquí donde se pueda probar el pastel más caro del mundo.

Los ingredientes para el pastel "Golden Phoenix" provienen de varios países: cacao de Italia, mantequilla del Reino Unido y vainilla de Uganda. El "Golden Phoenix" es uno de esos casos en los que no debes juzgar un libro por su cubierta: el pastel está envuelto en papel de oro y espolvoreado con láminas de oro. Es una obra de arte comestible.

Y tiene un precio acorde: $1,000. Pero no te preocupes, puedes mirarlo gratis, y hay opciones más económicas para que pruebes que no son menos deliciosas: el conocido "Red Velvet" y el "Tiramisú". Es un lugar que redefine el lujo en la repostería.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la panadería más antigua mencionada en el artículo?

La panadería más antigua es Hofbäckerei Edegger-Tax, ubicada en Graz, Austria, con referencias que datan del siglo XIV.

¿Qué postre famoso se inventó en La Maison Stohrer?

El famoso postre rum baba fue inventado por Nicolas Stohrer, el fundador de La Maison Stohrer en París.

¿Qué panadería en Milán tiene una conexión con una famosa casa de moda?

La Pasticceria Marchesi en Milán es propiedad de la marca de moda Prada.

¿Dónde se puede encontrar un pastel extremadamente caro, el "Golden Phoenix"?

El pastel "Golden Phoenix", conocido por ser muy caro y usar ingredientes de lujo, se encuentra en Bloomsbury's en Dubái.

¿Hay alguna panadería que también funcione como museo o galería de arte?

Sí, Kézműves Cukrászda en Hungría tiene un museo de herramientas de repostería, y Maison Bertaux en Londres tiene una galería de arte en su planta superior.

Hemos elegido nuestros postres y nuestros receptores gustativos están preparados. Estamos monitoreando la situación en todo el mundo, esperando que las fronteras se abran para poder irnos de dulces vacaciones. ¡Es hora de planificar un viaje lleno de sabor!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Descubre la Panadería Más Antigua del Mundo puedes visitar la categoría Repostería.