Recetas Clásicas de Martha Stewart

Martha Stewart es un nombre conocido en muchos hogares, célebre por su gusto impecable y su dedicación a la cocina casera y el entretenimiento. A lo largo de su carrera, ha compartido innumerables recetas que se han convertido en pilares para cocineros de todo el mundo. En este artículo, exploraremos algunas de las recetas más famosas y queridas de Martha, aquellas que han contribuido a su éxito y la han consolidado como una figura de autoridad en el arte culinario. Estas recetas están diseñadas para impresionar y para convertirse en elementos básicos en tu repertorio de cocina casera.

Aquí presentamos una lista de recetas que se consideran entre las más destacadas del extenso catálogo de Martha Stewart.

Las Recetas Más Celebradas

El repertorio de Martha Stewart abarca desde postres indulgentes hasta platos principales reconfortantes y acompañamientos esenciales. La selección que exploraremos incluye:

• Galletas Clásicas con Trozos de Chocolate
• Pollo Asado Perfecto
• Estofado de Res a la Antigua
• Puré de Papas Perfecto
• Pasta Casera
• Ensalada César Clásica
• Sándwich de Queso a la Parrilla
• Chili Clásico
• Pan de Plátano
• Masa de Pastel Perfecta
• Macarrones con Queso al Horno

Cada una de estas recetas representa lo mejor de la cocina casera: sabores reconocibles, técnicas claras y resultados consistentemente deliciosos. A continuación, detallamos los ingredientes y las instrucciones para que puedas prepararlas en tu propia cocina.

Detalles de las Recetas Clásicas

1. Galletas Clásicas con Trozos de Chocolate

Las galletas con trozos de chocolate son un clásico universal, y la versión de Martha Stewart es famosa por su perfecta combinación de textura y sabor.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena clara compacta
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de trozos de chocolate semidulce

Instrucciones:

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno. En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el huevo y la vainilla. A baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina, mezclando justo hasta que se combinen. Incorpora los trozos de chocolate. Deja caer cucharadas redondeadas de masa sobre la bandeja preparada, espaciando las galletas unos 5 cm (2 pulgadas). Hornea hasta que las galletas estén doradas y los bordes firmes, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 2 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.

2. Pollo Asado Perfecto

Un pollo asado bien hecho es la definición de una comida casera reconfortante. La receta de Martha Stewart promete un resultado perfecto: jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Ingredientes:

1 pollo entero (aproximadamente 1.8 kg o 4 libras)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 limón, cortado en cuartos
1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
1 zanahoria pequeña, cortada en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
1 tallo de apio pequeño, cortado en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
1 diente de ajo, machacado
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco

Instrucciones:

Precalienta el horno a 220°C (425°F). Enjuaga el pollo por dentro y por fuera con agua fría. Seca bien el exterior con toallas de papel. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, la sal y la pimienta. Frota la mezcla por todo el exterior del pollo. Coloca el limón, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el romero y el tomillo dentro de la cavidad del pollo. Coloca el pollo en una bandeja para asar. Asa el pollo durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trinchar.

3. Estofado de Res a la Antigua

Este estofado es un plato clásico y robusto, ideal para los días fríos. La versión de Martha Stewart es un ejemplo de cocina casera reconfortante.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de carne de res para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de res
1 taza de vino tinto
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos
2 hojas de laurel
1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 libra de papas rojas, cortadas en trozos de 1 pulgada
1/2 libra de judías verdes, sin extremos

Instrucciones:

En una olla grande o sartén de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta. Añade la carne a la olla y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Añade la cebolla y el ajo a la olla y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el caldo de res, el vino, los tomates y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora. Añade las zanahorias y las papas a la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Añade las judías verdes a la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que estén tiernas. Retira las hojas de laurel antes de servir.

4. Puré de Papas Perfecto

Un acompañamiento simple pero esencial. El puré de papas de Martha Stewart es conocido por su textura cremosa y su sabor delicioso.

Ingredientes:

2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos
1/2 taza de leche entera
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Drena las papas y devuélvelas a la olla. Añade la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta. Machaca las papas con un machacador de papas o un tenedor hasta que estén suaves y cremosas.

5. Pasta Casera

Hacer pasta desde cero puede parecer intimidante, pero la receta de Martha Stewart lo hace accesible, resultando en una pasta fresca deliciosa.

Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal kosher

Instrucciones:

En un bol grande, bate la harina y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina. Casca los huevos en el hueco y, usando un tenedor, bate los huevos. Incorpora gradualmente la harina a los huevos hasta que se forme una masa. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante 30 minutos. Divide la masa en 4 piezas iguales. Trabajando con una pieza a la vez, pasa la masa por una máquina de pasta o extiéndela a mano hasta que esté lo suficientemente delgada como para ver tu mano a través de ella. Corta la pasta en las formas deseadas usando un cortador de pasta o un cuchillo afilado. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 2-3 minutos.

6. Ensalada César Clásica

Un básico de restaurante llevado a la cocina casera. La ensalada César de Martha Stewart es un ejemplo de cómo los clásicos bien ejecutados siempre triunfan.

Ingredientes:

1 lechuga romana grande, cortada en trozos del tamaño de un bocado
1/2 taza de crutones caseros o comprados
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aderezo César casero o comprado

Instrucciones:

En un bol grande, mezcla la lechuga con los crutones, el parmesano y el aderezo César hasta que la lechuga esté bien cubierta. Sirve la ensalada inmediatamente.

7. Sándwich de Queso a la Parrilla

El humilde sándwich de queso a la parrilla elevado a la perfección. Simple, reconfortante y delicioso.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan blanco
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
2 rebanadas de queso cheddar

Instrucciones:

Precalienta una plancha o una sartén grande antiadherente a fuego medio. Unta un lado de cada rebanada de pan con mantequilla. Coloca una rebanada, con el lado untado hacia abajo, en la plancha. Cubre con el queso y la otra rebanada de pan, con el lado untado hacia arriba. Cocina hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido, aproximadamente 3 minutos por lado. Corta el sándwich por la mitad y sirve caliente.

8. Chili Clásico

Un chili sustancioso y lleno de sabor, perfecto para una comida abundante.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de carne molida de res
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 taza de caldo de res
1/4 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones:

En una olla grande o sartén de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio. Añade la carne y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo a la olla y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Añade los tomates, los frijoles y el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Incorpora el cilantro y sirve caliente.

9. Pan de Plátano

Un favorito para aprovechar esos plátanos maduros. El pan de plátano de Martha Stewart es húmedo y delicioso, un verdadero placer casero.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de plátanos maduros machacados

Instrucciones:

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas con mantequilla o spray de cocina. En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los huevos, uno a la vez, luego incorpora la vainilla. A baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando justo hasta que se combinen. Incorpora los plátanos machacados. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10. Masa de Pastel Perfecta

La base de muchos postres maravillosos. Una masa de pastel hojaldrada y tierna es esencial, y la receta de Martha Stewart ofrece un resultado perfecto.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
1/4-1/2 taza de agua helada

Instrucciones:

En un procesador de alimentos, pulsa la harina, la sal y el azúcar para combinar. Añade la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Con la máquina en funcionamiento, añade gradualmente el agua helada a través del tubo de alimentación hasta que la masa se forme en una bola. Divide la masa por la mitad y dale forma a cada mitad de disco. Envuelve los discos en papel film y refrigera por al menos 1 hora o hasta 2 días. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende uno de los discos de masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiere la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas y recorta los bordes, dejando un borde de 1 pulgada. Repite con la masa restante para hacer una cubierta superior.

11. Macarrones con Queso al Horno

Un plato reconfortante por excelencia. La versión horneada de Martha Stewart es cremosa, cursi y tiene una deliciosa capa dorada.

Ingredientes:

1 libra de macarrones de codo
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina para todo uso
3 tazas de leche entera
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
8 onzas de queso cheddar, rallado
2 cucharadas de pan rallado

Instrucciones:

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Añade los macarrones y cocina hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. Drena los macarrones y devuélvelos a la olla. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Bate la harina y cocina durante 1 minuto. Incorpora lentamente la leche, la sal y la pimienta batiendo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Vierte la salsa sobre los macarrones y mezcla para combinar. Transfiere la mezcla al molde preparado. Espolvorea el queso por encima y luego el pan rallado. Hornea hasta que los macarrones con queso burbujeen y la parte superior esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar los macarrones con queso durante 5 minutos antes de servir.

Por Qué Son Clásicas

Estas recetas no son solo una colección; son un testimonio de la filosofía de cocina de Martha Stewart: atención al detalle, ingredientes de calidad y técnicas claras que garantizan resultados deliciosos y fiables. Se han ganado su estatus de clásicas porque son accesibles, versátiles y consistentemente excelentes, convirtiéndose en un punto de referencia para muchas preparaciones caseras.

Conclusión

Ya sea que busques impresionar en tu próxima reunión o simplemente quieras preparar una comida reconfortante para tu familia, estas recetas de Martha Stewart son una elección segura. Te invitamos a que pruebes estas preparaciones y descubras por ti mismo por qué Martha Stewart se ha convertido en una fuente tan confiable y querida para los cocineros caseros en todas partes del mundo. Con estas recetas, estás en camino de crear momentos deliciosos en tu propia cocina.

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