Inés de los Santos: La Estrella Argentina del Bar

El mundo de la coctelería es un universo fascinante donde la creatividad, la técnica y la pasión se unen para crear experiencias únicas en un vaso. Detrás de cada trago memorable hay un artista: el bartender. En Argentina, cuando se habla de referentes en este arte, un nombre resuena con fuerza y distinción, consolidada tras años de trayectoria y dedicación. Pero, ¿quién es exactamente esta figura y qué la ha llevado a la cima de la mixología nacional?

Inés de los Santos: Más Allá de la Barra

Con una carrera que abarca más de dos décadas, Inés de los Santos se ha ganado a pulso el título de la bartender más famosa e influyente de Argentina. Su recorrido no se limita a preparar bebidas; Inés ha sido una fuerza impulsora en la escena gastronómica y coctelera del país, participando en proyectos de gran envergadura tanto a nivel local como internacional. Su carisma, su profundo conocimiento y su innegable talento la han llevado incluso a destacarse en la televisión, acercando el arte de la mixología a un público más amplio.

Además de su trabajo detrás de la barra y en medios, Inés de los Santos es una exitosa empresaria. Es la orgullosa propietaria de “Cochinchina”, un lujoso y aclamado bar ubicado en el vibrante barrio de Palermo Soho en la Ciudad de Buenos Aires. Este espacio no solo es un reflejo de su visión y estilo, sino también un punto de referencia para los amantes de los buenos tragos y la sofisticación en la capital argentina.

Su reconocimiento y experiencia la han posicionado como una figura clave en el ámbito de la formación y la competencia. Por quinta vez, Inés asumirá el rol de jurado en el popular programa de televisión “Gran Bartender”, que se estrena el 5 de agosto en Telefe y se emitirá todos los sábados a la medianoche. Su participación en el programa desde sus inicios le ha permitido ver la evolución de la coctelería y el talento emergente en Argentina.

Los Secretos de Inés: Empatía, Creatividad y "Menos es Más"

En una entrevista, Inés compartió algunas de las claves que considera fundamentales para ser un buen bartender. Para ella, la empatía con los demás es crucial. El bartender está en constante interacción con los clientes, en vivo y en directo, observando si disfrutan o no de sus creaciones. Esta conexión social es una parte fundamental del oficio.

Otra clave es la creatividad. Los clientes siempre esperan ser sorprendidos por un bartender. Esto implica no solo conocer las recetas clásicas, sino también tener la habilidad de experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para ofrecer algo nuevo y emocionante.

Sobre las combinaciones que no fallan, Inés menciona que los clásicos son siempre una apuesta segura. Son recetas probadas que han resistido el paso del tiempo por una razón: su equilibrio y sabor. Además, los ingredientes típicos de una región suelen llevarse bien entre sí, creando armonías naturales y auténticas.

Y, ¿cómo sorprender a la mismísima Inés de los Santos? Su respuesta es clara y revela una filosofía de sofisticación: a ella la sorprende la mezcla de pocos ingredientes que logran dar algo distinto. Para Inés, la máxima de “menos es más” aplica perfectamente a la creación de cócteles memorables. La simpleza bien ejecutada, con ingredientes de calidad y en el equilibrio justo, puede ser mucho más impactante que una mezcla compleja.

Respecto a su rol como jurado en “Gran Bartender”, Inés lo aborda desde una perspectiva constructiva. Su objetivo no es simplemente señalar errores, sino marcar puntos para mejorar, guiar a los participantes a encontrar el camino correcto y desarrollar su potencial. La incorporación de Mona Gallosi este año en el jurado es vista como una adición fantástica, aportando una perspectiva profesional valiosa que enriquece la dinámica del programa.

Las expectativas para cada nueva temporada de “Gran Bartender” son siempre altas, aunque Inés señala que son las mismas en esencia: ver cómo cambian las temporadas, la gente y los tiempos. Está motivada por descubrir a los nuevos participantes, cada uno con su propia personalidad y merecedor de una oportunidad para destacarse en la competencia.

El Vocabulario del Bar: ¿Barman o Barwoman?

En el ámbito del idioma español, surgen a veces dudas sobre cómo referirse a una mujer que ejerce el oficio de preparar y servir bebidas en una barra. La forma correcta, según las normas gramaticales y el uso recomendado, es utilizar el término “la barman”. Se desaconseja el uso del falso femenino inglés “barwoman”, ya que en inglés el término para la mujer que trabaja en la barra de un bar es “barmaid”. Por lo tanto, en español, la construcción adecuada es mantener el sustantivo “barman” y adaptar el artículo según el género de la persona que lo desempeña.

Maestros Globales: Íconos de la Mixología Mundial

El arte de la coctelería no conoce fronteras, y a lo largo de la historia han surgido figuras que han revolucionado la industria a nivel global. Estos maestros de la mixología han dejado una huella imborrable, elevando los estándares y creando experiencias que han inspirado a generaciones de bartenders y aficionados. Conocer a algunos de ellos nos permite apreciar la rica evolución de este oficio.

Uno de los nombres más reverenciados es Dale DeGroff, apodado “King Cocktail”. Considerado uno de los bartenders más influyentes de la historia, fue pionero en el renacimiento de la coctelería clásica en Estados Unidos. Su enfoque en los ingredientes frescos y la artesanía en la preparación fue revolucionario para su época. Su libro “The Craft of the Cocktail” se convirtió en una biblia para muchos profesionales del sector.

Salvatore Calabrese es otro gigante de la coctelería clásica, aclamado por su habilidad para crear cócteles sofisticados y elegantes. Conocido por su pasión por los licores antiguos y su destreza en su manejo, ha sido galardonado con múltiples premios. Su contribución a la promoción y preservación de la cultura de los cócteles es innegable, plasmada también en varios libros, como el célebre “Classic Cocktails”.

En el ámbito de la innovación y la vanguardia, destaca Alex Kratena. Durante su tiempo como director de coctelería en el icónico Artesian Bar de Londres, este establecimiento fue reconocido varias veces como el mejor bar del mundo. Kratena es conocido por su enfoque en la creatividad, la experimentación con técnicas y la presentación visualmente impactante de sus creaciones, redefiniendo los límites de la mixología moderna.

Audrey Saunders es una figura clave en el movimiento de bares de cócteles artesanales en Estados Unidos. Fue la fundadora del Pegu Club en Nueva York, un bar que se convirtió en un referente por su enfoque en la perfección en la ejecución de cócteles clásicos y, sobre todo, por su énfasis en la hospitalidad y la calidad del servicio al cliente. Saunders demostró que la experiencia en el bar es tan importante como el trago en sí.

Finalmente, Ryan Chetiyawardana, conocido como “Mr. Lyan”, ha sido una fuerza disruptiva en la industria con su enfoque innovador y sostenible. Utiliza ingredientes inusuales y técnicas de preparación únicas, buscando siempre la conciencia en la coctelería. Su bar, Dandelyan, fue nombrado el Mejor Bar del Mundo en 2018, consolidando su visión de una mixología responsable y creativa.

Estos bartenders, cada uno con su estilo y contribución particular, han elevado el arte de los cócteles a nuevos niveles, dejando un legado que inspira a las nuevas generaciones a innovar y deleitar a los amantes de las bebidas en todo el mundo.

¿Cuánto Cuesta la Experiencia? Contratar un Bartender en Argentina

Contratar a un bartender profesional para un evento privado, ya sea un casamiento, un cumpleaños, una reunión corporativa o cualquier otra celebración, puede añadir un toque de distinción y profesionalismo que marca la diferencia. Sin embargo, una de las primeras preguntas que surge es cuánto puede costar este servicio en Argentina.

Generalmente, el costo por hora de un bartender para un evento en Argentina oscila entre los $25.000 y $50.000 pesos argentinos. Este rango de precios puede variar significativamente dependiendo de diversos factores que influyen en el servicio ofrecido.

Los factores que más afectan el precio incluyen:

• Cantidad de invitados: A mayor número de asistentes, es probable que se necesite más de un bartender o asistentes, incrementando el costo total.
• Tipo de evento: La complejidad y formalidad del evento pueden influir en la tarifa.
• Menú de bebidas: Un menú que incluye cócteles clásicos sencillos puede tener un costo base, mientras que un menú con bebidas complejas, que requieren técnicas específicas o ingredientes especiales, suele ser más costoso debido a la mayor experiencia requerida.
• Traslado: Si el bartender debe desplazarse fuera de su área habitual de trabajo, es común que se cobren costos adicionales por el traslado.
• Servicios adicionales: Algunas empresas o bartenders ofrecen servicios extra, como la provisión de cristalería, hielo, insumos o incluso la barra móvil, lo que impacta en el precio final.

Los bartenders profesionales pueden ser contratados para eventos de cualquier tamaño, desde pequeñas reuniones íntimas hasta grandes celebraciones con cientos de invitados. Su versatilidad les permite adaptarse a diferentes ambientes y necesidades.

Además de contratar bartenders individuales, existe la opción de contactar empresas de coctelería o barra móvil. Estas empresas suelen ofrecer paquetes que no solo incluyen al personal (bartenders y asistentes), sino también todo lo necesario para montar una barra completa: la barra física, la cristalería adecuada para cada tipo de trago, los utensilios de trabajo del bartender, y en algunos casos, hasta los insumos (bebidas alcohólicas, jugos, almíbares, frutas, etc.). Contratar una empresa puede simplificar la logística, aunque el costo total puede ser más elevado que contratar a un bartender individual si se deben proveer todos los elementos.

Factores a Considerar en el Presupuesto

Algunos bartenders pueden cobrar una tarifa por hora sin un mínimo establecido, mientras que otros requieren un número mínimo de horas para aceptar un servicio, asegurando así la cobertura de sus gastos operativos y la rentabilidad del trabajo. En eventos grandes, donde se requiere un equipo, el costo incluirá la suma de las tarifas de cada profesional.

El menú de bebidas es un factor determinante. Un servicio básico puede incluir whisky, cervezas, espumantes y algunos licores para tragos sencillos. Sin embargo, si se desean cócteles más elaborados como Martinis, Daiquiris, Cosmopolitans, Manhattans, Piña Coladas, Caipirinhas, o variaciones de Mojitos, el costo se incrementa. La preparación de estos tragos requiere más habilidad y tiempo.

La presencia de asistentes también influye. Algunos bartenders trabajan con asistentes que les ayudan en tareas como organizar el alcohol, el hielo, las decoraciones y otros implementos. Si bien el costo por hora de un asistente es menor que el de un bartender, su inclusión en el servicio aumenta el precio total. Es importante preguntar si el servicio incluye asistentes y si esto representa un costo adicional.

Arriendo de Implementos Adicionales

Para eventos que buscan una ambientación particular o no cuentan con la infraestructura necesaria, las empresas de coctelería suelen ofrecer el arriendo de implementos. Algunos precios estimados para el arriendo de artículos comunes son:

Es fundamental considerar que estos precios de arriendo suelen no incluir el costo de traslado (entrega y retiro) ni el Impuesto al Valor Agregado (IVA). Además, muchas veces se solicita una garantía que se devuelve al finalizar el evento, siempre y cuando los implementos arrendados se encuentren en buen estado.

Guía Práctica: Cómo Elegir al Bartender Perfecto para Tu Evento

Contratar al bartender ideal requiere un proceso cuidadoso para asegurar que el servicio cumpla con las expectativas y se adapte a las características de tu evento. Aquí te presentamos algunas pautas clave:

1. Revisa su perfil profesional: Antes de decidir, investiga la trayectoria del bartender o la empresa. Busca opiniones de clientes anteriores, verifica los años de experiencia y evalúa si su estilo se alinea con lo que buscas. Una vez que tengas posibles candidatos, profundiza en lo que incluyen sus servicios: qué tipo de tragos ofrecen (¿clásicos, de autor?), si tienen paquetes especiales para ocasiones como casamientos (kits para novios), si permiten personalizar la lista de bebidas y cómo estructuran sus tarifas (por hora o por evento).

2. Escoge el menú de bebidas: Define qué tipo de bebidas quieres ofrecer a tus invitados. Los cócteles clásicos como el Martini, Daiquiri, Cosmopolitan, o Manhattan son siempre populares. Otros tragos solicitados frecuentemente incluyen Piña Colada, tragos con Pisco, Tequila, Caipirinha, y diversas versiones de Mojitos. Si tienes alguna bebida específica en mente que no sea común, consulta con el bartender con anticipación para confirmar si puede prepararla y si requiere insumos especiales.

3. Informa todos los detalles del evento: La duración del evento es un dato crucial, especialmente si el bartender cobra por hora. Proporciona esta información para obtener una cotización precisa. Si tienes un presupuesto limitado, considera contratar el servicio por un período más corto, quizás solo durante el brindis y la cena, en lugar de cubrir toda la duración de la fiesta, aunque esto dependerá de las condiciones del profesional o la empresa.

4. Planifica el espacio con anticipación: Coordina con el salón de eventos para determinar el mejor lugar para ubicar la barra. Asegúrate de que haya espacio suficiente para el bartender, sus herramientas y los insumos. Si cuentas con un organizador de eventos, puede ser de gran ayuda para planificar la decoración de la barra, sugerir actividades interactivas en torno a ella o incluso coordinar la personalización de la barra o los implementos si el evento es corporativo y busca reforzar una marca.

Contratar a un bartender para tu evento es una decisión importante que requiere evaluar con atención todos estos detalles. Él o ella no solo se encargará de preparar y servir las bebidas, sino que también contribuirá a la atmósfera y el estilo de la celebración. Un buen profesional puede añadir un toque de sofisticación y asegurar que tus invitados estén bien atendidos en todo momento, permitiéndote a ti disfrutar plenamente del evento sin preocupaciones.

Consejos Profesionales Adicionales

Para asegurar una experiencia exitosa al contratar un bartender, ten en cuenta estos consejos:

• Ten presente que si solicitas bebidas con preparaciones muy complejas o que requieren ingredientes raros, el precio del servicio podría incrementarse.
• Algunos bartenders o empresas pueden establecer una cantidad mínima de invitados para aceptar un evento, ya que sus costos fijos pueden justificarlo solo a partir de cierto volumen.
• Algunas empresas de coctelería innovan ofreciendo kits para hacer tragos a domicilio con instrucciones, una opción interesante para eventos más pequeños o virtuales.
• Pregunta siempre si existe un límite de horario para el servicio contratado, para evitar sorpresas si el evento se extiende más de lo planificado inicialmente.
• Aunque no es lo usual en todos los servicios de barra, algunos pueden ofrecer un picoteo o snacks ligeros para acompañar las bebidas. Si te interesa, es mejor consultarlo de antemano.

En resumen, la contratación de un bartender es una excelente inversión para elevar la calidad de tu evento. No solo garantizan que las bebidas se preparen correctamente y se sirvan con estilo, sino que también liberan al anfitrión de esa tarea, permitiéndole concentrarse en disfrutar de la compañía de sus invitados.

Preguntas Frecuentes sobre Bartenders y Coctelería

¿Cuál es la diferencia entre un barman y un bartender?

En la práctica moderna, los términos barman y bartender se usan a menudo indistintamente para referirse a la persona que trabaja en una barra preparando y sirviendo bebidas. Históricamente, “barman” era el término original. “Bartender” es un término más moderno y anglosajón que se ha popularizado globalmente. En español, como vimos, “la barman” es la forma correcta para referirse a una mujer en esta profesión.

¿Qué hace que un cóctel sea bueno?

Un buen cóctel se distingue por varios factores: el equilibrio perfecto entre sus ingredientes (dulce, ácido, amargo, alcohol), la calidad de los insumos utilizados (licores, jugos naturales, almíbares caseros), la técnica de preparación (agitado, refrescado, medido con precisión) y la presentación (hielo adecuado, guarnición, cristalería). La pasión y el cuidado del bartender al prepararlo también son fundamentales.

¿Es necesario contratar un bartender para un evento pequeño?

No es estrictamente necesario, pero puede ser muy beneficioso. Incluso en eventos pequeños, un bartender profesional puede añadir un toque especial, preparar bebidas de mayor calidad de forma eficiente y permitir que el anfitrión se relaje y disfrute con sus invitados en lugar de estar sirviendo tragos.

¿Cuánto tiempo antes debo contratar un bartender para mi evento?

Es recomendable comenzar a buscar y contactar bartenders o empresas de coctelería con varias semanas o incluso meses de anticipación, especialmente si tu evento es en temporada alta (fines de año, feriados, etc.). Los profesionales más solicitados tienen sus agendas completas con bastante antelación.

¿Puedo solicitar un menú de cócteles personalizado?

Sí, la mayoría de los bartenders y empresas de coctelería ofrecen la posibilidad de personalizar el menú de bebidas para tu evento. Puedes elegir tus cócteles favoritos, crear un trago especial para la ocasión o adaptar el menú a los gustos de tus invitados o a la temática de la fiesta. Esto suele requerir coordinación previa para asegurar la disponibilidad de los ingredientes.

El arte de la coctelería, representado por figuras como la destacada Inés de los Santos en Argentina y otros maestros a nivel mundial, es un pilar importante en la experiencia gastronómica y social. Ya sea disfrutando de un trago en un bar de renombre o contratando un experto para un evento privado, el trabajo del bartender eleva el momento y deleita nuestros sentidos con creaciones líquidas.

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