Las Pastelerías Más Famosas de París

París bien vale una misa… o una visita a sus pastelerías. Sin duda, esta ciudad, en donde la repostería es sinónimo de arte, tiene muchos atractivos para ser visitada, pero uno de ellos es darse una vuelta por sus confiterías y disfrutar con las creaciones de los grandes chefs reposteros.

Desde sus exquisitos croissants de mantequilla, pasando por sus coloridos macarons hasta sus deliciosos eclairs, París es uno de los mejores destinos para los amantes del dulce. Así que hoy os proponemos una visita por algunas de las mejores pastelerías de París, y como vais a poder comprobar, toda una tentación.

Un Recorrido por las Pastelerías Más Icónicas

Comenzamos nuestro dulce paseo por algunas de las maisons más reconocidas y con historia en la capital francesa, verdaderos templos del azúcar y la creatividad.

Laduree: La Casa del Macaron

Comenzamos por una de las pastelerías más conocidas de París y a la que muchos guardan un especial cariño. La Maison Laduree, con ocho establecimientos repartidos por los barrios más selectos de la ciudad, es famosa por sus deliciosos macarons por los que los turistas hacen grandes colas pacientemente.

Pero no solo hay macarons en Laduree, sus pasteles perfectamente elaborados lucen preciosos en las vitrinas de las pastelerías, recreando un ambiente de lujo y glamour que evoca el pasado. La boutique más bonita y con encanto, sin duda la situada en los Campos Elíseos, en el número 75 de la Avenue des Champs Élysées, 75008.

Pierre Hermé: El Picasso de la Pastelería Moderna

Si piensas en un gran chef repostero seguro que se te viene a la cabeza el maestro Pierre Hermé. En su momento consiguió impulsar internacionalmente con su trabajo a Laduree, pero en 2002 da el salto y funda su propia boutique, Pierre Hermé París.

Su pastelería principal está situada en el 40 Boulevard Haussmann, pero también en la Rue Bonaparte 72 encontramos otra de sus espectaculares boutiques. Alta pastelería de diseño, con el macaron como icono, por el que también se hacen grandes colas para su compra. Vale la pena esperar en ellas para probar su cake de naranja o su pastel Ispahan, con frambuesa y litchi, toda una tentación del “Picasso de la pastelería”.

La Pàtisserie des Rèves: Sueños en Vitrina

Situada en la Rue de Bac y fundada por Philippe Conticini, esta pastelería destaca por su impactante decoración, ya que del techo penden unas urnas de cristal que envuelven a los pasteles como si de pequeñas joyas se trataran.

Famosa por su especialidad de París Brest o sus tartas Saint Honoré, esta casa consta de otros dos establecimientos en la ciudad ideales para hacer un alto en el camino, parar a merendar y disfrutar con su bollería.

Fauchon: Lujo Gourmet y Éclairs Icónicos

Situada en el 24-26 de la Place de la Madeleine es famosa por sus eclairs, aunque en sus tres grandes establecimientos se puede disfrutar también desde de pan recién hecho hasta el más exquisito producto gourmet.

Su historia se remonta a finales del siglo XIX, cuando en 1886 Auguste Fauchon, abre una bodega con más de 800 referencias de vinos dirigida a los aristócratas de la época, imponiéndose como la primera tienda gourmet de lujo, un concepto novedoso para la época.

Con el paso de los años se ha ido renovando llegando a ser un icono del lujo donde se respira buen gusto y elegancia, deslumbrando no solo por sus pasteles y delicatesen, sino por sus impolutos escaparates y el diseño de sus boutiques, con sus impactantes muros de color negro y fucsia.

Café Pouchkine: Un Palacio de Dulces Franco-Rusos

Un lugar suntuoso de clara inspiración moscovita que hace que al entrar su decoración nos transporte a un palacio de los zares.

Situado en el 155 del Boulevar Saint Germain, en el podremos encontrar una mezcla de pasteles franceses y rusos, siempre lleno de clientes disfrutando de sus laboriosos dulces como la milhoja Napoleón, pero también de platos exóticos de cocina rusa.

 la mère de famille: La Confitería con Más Historia

Fundada en 1761, es una de las confiterías más antiguas de París y un auténtico paraíso para los amantes de las golosinas. Pastas de frutas, piruletas, caramelos de mantequilla salada, bombones y cakes destacan en sus vitrinas en grandes frascos transparentes, dando la impresión una vez dentro, de que allí se ha parado el reloj.

Situada en el número 35 de la Rue du Faubourg Montmartre, bien vale la pena el paseo para conocer uno de los establecimientos dulces más encantadores y con historia de París.

Sadaharu Aoki: Fusión Franco-Japonesa

En el número 35 de la Rue de Vaugirard encontramos la pastelería Sadaharu Aoki, en donde su chef japonés del mismo nombre, y un enamorado de la repostería francesa, combina la delicadeza y sencillez de la pastelería nipona con la elegancia y charme de los dulces franceses.

Introduciendo en los clásicos franceses ingredientes asiáticos como el té matcha y el yuzu, consigue sabores particulares en sus milhojas, eclairs y macarons en sus vitrinas de pasteles perfectamente colocados.

Patrick Roger: El Maestro del Chocolate

Mejor obrador chocolatero de Francia es uno de los títulos que precede al chef que da nombre a esta pastelería parisina, en donde como es de suponer, las creaciones de chocolate son los productos estrella de esta boutique.

Está situada en el número 108 del Boulevard Saint Germain y destaca por su decoración minimalista y elegante con aspecto de joyería de lujo.

Maison Georges Larnicol: Lujo Bretón en Chocolate

Muy cerca de la anterior, en el número 132 del Boulevard Saint Germain, encontramos la Maison Georges Larnicol. Aquí las piezas artísticas de chocolate maravillosas, conviven con otras creaciones estacionales de galletas, galettes y kouign amann. Lujo bretón será lo que degustaremos en esta boutique.

Pierre Marcolini: Alta Costura del Chocolate

En el número 235 de la Rue de Saint-Honoré, se encuentra el establecimiento de Pierre Marcolini, famoso maestro chocolatero belga muy perfeccionista en su trabajo. Este campeón del mundo de pastelería del año 1995, es especialmente creativo en sus elaboraciones, dando lugar como si de un modisto de alta costura se tratase, de auténticas colecciones por temporadas de sus bombones y chocolates.

Hugo&Victor: Equilibrio y Perfección

En el número 40 del Boulevard Raspail encontramos Hugo&Victor, una pastelería pequeña en donde los cakes y las magdalenas alcanzan la perfección, pero también sus bombones, tartas y pasteles individuales, con combinaciones de sabores equilibrados y precios razonable para estar en París.

Rue du Bac: La Famosa Calle de los Dulces

Si buscas una calle dedicada casi por completo a los dulces en París, la mayoría de los parisinos golosos te guiarán a la Rue du Bac, también conocida como la "Calle Pastelera de París". Situada en la Rive Gauche (orilla izquierda) en el 7º Distrito, ha sido una calle comercial durante siglos.

Podemos empezar nuestro recorrido pastelero desde la parada de metro de Rue du Bac (línea 12). Aunque la calle comienza en el Sena detrás del Musée d'Orsay, la mayoría de las tiendas se encuentran después de esta parada de metro, en la intersección del Boulevard Saint-Germain. Sin embargo, hay una nueva incorporación en esta sección con Christophe Michalak, donde se pueden probar sus últimos financier cakes con avellana y flor de naranjo.

Si empiezas por el otro extremo, desde el metro Sèvres-Babylone (línea 10/12), puedes comenzar tu visita desde el final de la calle en La Grande Épicerie.

Chapon: El Experto en Chocolate Bean-to-Bar

¿Cuántas tiendas de chocolate en París parecen hechas para que puedas lamer el escaparate? Patrice Chapon ha estado elaborando su chocolate "bean-to-bar" (del grano a la tableta) desde 1985 en su taller de Chelles, a 20 km al noreste de París.

Originalmente chef de restaurante y luego pastelero en Deauville, Monsieur Chapon fue brevemente heladero oficial de la Familia Real Británica. La Reina Madre le sorprendió un día con pétalos de rosa de los jardines del Palacio de Buckingham y le pidió que hiciera un sorbete con ellos. Elaborar el chocolate tal como lo vemos en la tienda lleva 10 días. Incluso los cultivadores de cacao en el trópico se asombran del resultado final que se puede obtener de unos granos de cacao de apariencia simple.

Prueba un cucurucho de mousse de su popular barra de mousse de chocolate, creada inicialmente para el Salon du Chocolat de París de 2006. Puedes elegir entre 5 tipos: desde la más intensa Mousse de Chocolate Venezolano 100% (además de otra con almendras), hasta las variedades 75% afrutadas, florales o ahumadas. No te pierdas su chocolate premiado con cúpula de sal y sus pralinés Agates. Para un pastel de chocolate fondant pegajoso y denso, prueba el VSD: Vendredi Samedi Dimanche, ¡aunque nunca dura tanto!

Boissier Paris: Bonbons y Marrons Glacés Centenarios

Desde 1827, esta confitería ha continuado el sueño de Bélisaire Boissier de elaborar los mejores bombones. Fue Boissier quien inventó una nueva técnica de glaseado, dando la primera receta de castañas confitadas o marrons glacés. Ningún hogar francés celebra la Navidad o Noël sin ellas.

Sus Marrons Glacés son seleccionados en Italia y reciben un toque francés, desde el simple hasta el de Cognac, licor de pera con ron y chocolate. Los famosos bombones Boule vienen en muchos sabores (violeta, rosa y amapola son muy a la francesa antigua). Junto con las almendras confitadas tradicionales, los pétalos de chocolate y Les Froufrous, todos son regalos preciosos. No dejes de ver las cajas de dulces antiguas en la hermosa tienda, así como este dispensador original de sus bonbons boule.

Pierre Hermé en BeauPassage

No te pierdas la entrada a la izquierda en el N°53 de la rue de Grenelle (o en el N°83 de la rue du Bac, justo antes de la rue de Varenne) hacia la plaza gourmet de BeauPassage. Es un buen punto de parada para almorzar con una selección de varios excelentes restaurantes. Pero para la hora del té, una parada favorita es para los macarons y otros dulces en el Café Pierre Hermé. Con tantos de ellos ya en París, este tiene una tranquila terraza exterior entre algo de vegetación. Ideal si buscas esconderte de los paparazzi detrás de la estatua tipo tótem, Les Mangoustes de Beauvais.

Thierry Marx Bakery: Viennoiseries de Autor

Pasa por la panadería de Thierry Marx, justo al lado, para llevarte este escargot choco-noisettes entre otras viennoiseries (croissants, pains au chocolat). Preparados por el Tourier(e), que son los chefs pasteleros especializados en la confección de masas, dan a la casa su laminación específica para la masa de hojaldre (pâte feuillétée) o el brioche. Gran selección de excelentes panes artesanales, sándwiches y tartas de frutas de temporada.

Jacques Genin: Caramelos, Chocolates y Jaleas Únicas

Continuando por la rue du Bac, justo en la siguiente esquina con la rue de Varenne, se encuentra Jacques Genin. Quizás más conocido por sus exclusivos caramelos salados, chocolates y jaleas de frutas, sus exquisitos pasteles de su laboratorio en Le Marais (rue de Turenne) se pueden encargar aquí para recoger el fin de semana. Prueba las jaleas de fruta de ruibarbo verde, lichi y cassis. Aunque no las ha hecho en un par de años, incluso ha inventado jaleas de verduras. Desde el refrescante pepino, el pimiento y la dulzura terrosa de la remolacha, es bueno probar algo diferente, aunque la originalidad del nabo no me convenció del todo.

Monsieur Genin adora demostrar lo travieso que puede llegar a ser cuando se trata de chocolate. No puedo resistir esta foto suya durante el primer evento Bac Sucré, cuando hizo tabletas de chocolate con alcaparras. El sorprendente sabor salado de las alcaparras se notaba en el regusto con una textura crujiente en el chocolate que causó bastante revuelo. Mientras tanto, sus famosos caramelos de pasión y mango son siempre una sensación, junto con los de miel/castaña y pistacho. Me detengo aquí. Simplemente pruébalos tú mismo.

Conticini (Anteriormente La Pâtisserie des Rêves Rue du Bac)

El chef pastelero Philippe Conticini abrió su primera pastelería en la Rue du Bac, La Pâtisserie des Rêves, que mencionamos anteriormente. Ahora su savoir-faire se ha trasladado simplemente a 'Conticini' a la vuelta de la esquina en la rue de Varenne. Es un verdadero privilegio haber conocido al chef Conticini en varias ocasiones; es muy sincero cuando explica cómo la escena del crítico en la película de Disney, Ratatouille, fue un punto de inflexión para él. Se dio cuenta de que podía evocar los dulces recuerdos de sabor de la infancia. Hermosos pasteles, pero su última moda está arrasando en París: ¡el XXL! Los fans de los croissants y pains au chocolat disfrutarán de una delicia XL, con un 64% de chocolate Trinitario por 37 € por unos enormes 900 g que llenan toda una bolsa de la compra.

Des Gâteaux et du Pain: Naturaleza y Elegancia

Con una larga historia familiar de chefs de renombre, Claire Damon está influenciada por la naturaleza de su Auvergne natal y l'Aveyron. Es la única mujer en el grupo de chefs pasteleros excepcionales de Relais Desserts International. Tuve mi primera prueba de sus pasteles en una barcaza por el Sena para celebrar las Bûches de Noël; su tronco de Navidad incluía una mousse ligera con heno. Pura felicidad. Lamentablemente, incluso después de preguntar educadamente (como siempre hago en París, es la etiqueta normal), no se permiten estrictamente fotos dentro de su boutique. Prueba sus clásicos como el Shahzadeh (dacquoise y mousse de pistacho con crema de rosas), ahora también en formato helado. Otras especialidades: Mont Blanc Cassis (con castañas confitadas de Auvergne) y Pomme Tatin con sirope de arce. Como implica el nombre de la boutique ('Pasteles y Pan'), también es una panadera excepcional.

Jean-Paul Hévin: El Rey del Chocolate

Hévin rima con heaven (cielo), ¿verdad? No es de extrañar, ya que Jean-Paul Hévin no solo es Meilleur Ouvrier de France desde 1986, sino que fue votado Mejor Chef Pastelero de Chocolate del Mundo en 2023-24 (WPS Milán). Siempre en mi lista de los mejores macarons de París, prueba el premiado extra amargo, Chocolat Amer, chocolate-frambuesa y chocolate-yuzu.

Se refiere al chocolate como un "producto vivo y creativo que sigue evolucionando". Con 9 boutiques en París, ahora tiene tiendas en Taiwán y, con la asombrosa cifra de 13 boutiques en Japón, encontrarás muchas influencias japonesas en sus sabores. Los pasteles en el escaparate casi compiten con los intensos clásicos de chocolate, como la Princesse Chocolat-Vanille y su 'Pomme de Terre' (patata). A diferencia de una barra de macaroon escocesa hecha realmente con patata, afortunadamente es menos dulce, compuesta de ganache de chocolate negro, nueces, naranja confitada, pasas al ron y mazapán.

Oh Oui! Low Sugar Pastries: El Placer Saludable

Desde junio de 2020, Oh Oui! ha causado bastante revuelo con "mínimo azúcar y máximo placer". No te dejes engañar por su pequeña fachada, ya que tienen un excelente servicio de entrega a domicilio en toda Francia, ahora también disponible en Picard (tienda de alimentos congelados). Se especializan en pasteles con un 30% menos de azúcar que los tradicionales (algunos tienen hasta un 65% menos) y crean pasteles sabrosos que los diabéticos (tipo 1 y 2) pueden disfrutar, con un índice glucémico entre 27-32.

No solo para diabéticos, esto es para cualquier persona sensible al azúcar en su dieta, o simplemente buscando una alternativa saludable. Prueba el cheesecake de vainilla o la Allumette Truffée, un delicioso contraste de texturas y una dosis intensa de chocolate con sus capas de crumble y ganache de avellana. De lo contrario, los fans de los cítricos amarán el finger citron o el pistacho-mandarina.

Angelina: El Clásico Salón de Té y su Mont-Blanc

Siempre es difícil pasar por una pastelería en la rue du Bac cuando hay una fragancia de pasteles que sale de las rejillas de ventilación a la calle. Esta es la boutique sorprendentemente más tranquila, muy lejos de las colas y multitudes en la rue de Rivoli. Aquí no hay asientos, pero puedes llevarte uno de los mejores chocolates calientes de París con un pastel y sentarte en el parque de enfrente.

Celebrando 120 años, no te pierdas el Mont-Blanc, el pastel insignia de Angelina desde 1903. Es un montículo de vermicelli de pasta de castaña que envuelve crema batida ligera y un corazón de merengue. Normalmente la crème de marrons (crema de castañas y vainilla) es bastante dulce, pero eso es lo que hace tan especiales a las mejores casas de pastelería francesas: sorprendentemente no son demasiado dulces, con el equilibrio de azúcar justo. Como la mayoría de las pastelerías, cada temporada presenta nuevos pasteles; espera ver alguna variación del Mont-Blanc, como el de coco. Busca el pastel podio de chocolate, avellana y caramelo para los Juegos Olímpicos.

Bac à Glaces: Helado Artesanal Parisino

El auténtico: helado parisino casero se elabora aquí desde 1955. Con una selección de más de 60 sabores, todos son 100% naturales (sin aditivos, colorantes, aromas, estabilizantes, químicos, etc.) e incluyen helados sin huevo y conos veganos.

Se utiliza stevia natural para endulzar sus sorbetes, por lo que son ideales para quienes siguen una dieta sin lactosa. Prueba los de Pistacho tostado, Canela, Pan de jengibre y Halva de sésamo. Acogedores asientos en su salón de té. Prueba sus postres helados, incluyendo muchas deliciosas variaciones del Clásico Postre Vacherin.

Foucher: Historia y Chocolate con Entrega a Domicilio

Fundada en 1819 en el 126 de la rue du Bac (ahora la tienda Nespresso), Louis-Aubin Foucher hizo famosa su chocolatería en la segunda mitad del siglo XIX, destacando por introducir la entrega internacional a partir de 1887.

Foucher fue también la primera chocolatería francesa en abrir en Japón. A partir de 1902, la entrega a domicilio en París era popular con sus triciclos cargados de chocolate: imagina recibir una caja de chocolate de un francés en bicicleta. Pasa para probar su chocolate caliente casero, ya sea para sentarte o para llevar. Disfruta sentándote en su tranquilo salón de té en la parte trasera de la tienda. Como está al lado del laboratorio, corres el riesgo de oler las fragancias de los pralinés y el caramelo que se están preparando. Prueba los chocolates praliné de sésamo, los mendiants, las castañas confitadas (marrons glacés) maceradas en vainilla de Madagascar, o las cerezas cubiertas de chocolate que han estado macerando durante meses en licor. Y, por supuesto, algunos de los mejores macarons de París.

La Grande Épicerie: El Paraíso Gourmet

Al final de la calle se encuentra el famoso salón de comida gourmet, La Grande Épicerie, en la esquina de la rue du Bac y la rue de Sèvres. Nos atrae con lo mejor de la comida francesa a través de su charcutería, quesos, caviar, tés, mermeladas y bodegas, hasta sus secciones de panadería, chocolate y pastelería. Esta es su tienda parisina original, como parte de le Bon Marché; el otro salón de comida se encuentra en la Rue de Passy, París 16º.

Su colección de pastelería clásica francesa es exquisita. Desde tartas de merengue de limón, Paris Brest, Saint-Honoré, l'Opéra, hasta las últimas tentaciones de temporada, proporcionan dibujos en sección de cada pastel. Además, tienen algunos de los mejores macarons de París. Prueba los de higo-frambuesa, albaricoque-pistacho, fresa-ruibarbo, vainilla de Tahití y caramelo salado.

Evento Destacado en la Calle del Dulce

Le Bac Sucré ha sido un evento anual en junio para promocionar a los artesanos locales. Creado por Florence Mazo Koenig e inaugurado por primera vez en 2015 por la alcaldesa del 7º (Rachida Dati), el evento destaca el savoir-faire creativo de los artesanos. Lamentablemente, el evento ha sido pospuesto en los últimos años, pero está previsto que continúe en 2025. Durante el evento, se ha podido ver el famoso camión de La Grande Épicerie cargado de confitería francesa, un espectáculo para la vista y el paladar.

Comparativa de Algunas Joyas Pasteleras

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la pastelería más famosa de París?

El texto menciona varias pastelerías muy famosas como Laduree y Pierre Hermé, reconocidas internacionalmente y con gran afluencia de público. Sin embargo, no designa una única como "la más famosa", sino que presenta una selección de las mejores y más icónicas, cada una con sus especialidades que atraen a diferentes amantes del dulce.

¿Qué calle de París es famosa por sus pastelerías y panaderías?

La Rue du Bac, situada en la orilla izquierda (Rive Gauche) en el 7º Distrito, es conocida como la "Calle Pastelera de París" debido a la alta concentración de destacadas tiendas de dulces, chocolate, pastelerías y panaderías que alberga.

¿Qué tipo de dulces puedo encontrar en estas pastelerías parisinas?

Podrás encontrar una amplia variedad de delicias. Los icónicos macarons son omnipresentes, especialmente en Laduree y Pierre Hermé. Los eclairs son famosos en Fauchon y Sadaharu Aoki. Otras especialidades incluyen Paris Brest y Saint Honoré (La Pâtisserie des Rêves/Conticini), creaciones de chocolate artístico y bombones (Patrick Roger, Jean-Paul Hévin, Chapon, Maison Georges Larnicol, Pierre Marcolini, Foucher), bollería como croissants y pains au chocolat (Thierry Marx Bakery, Hugo&Victor), dulces antiguos y golosinas (Â la mère de famille), helados artesanales (Bac à Glaces), tartas variadas, y pasteles con toques únicos como los de Sadaharu Aoki (influencia japonesa con matcha y yuzu) o Café Pouchkine (mezcla francesa y rusa).

¿Hay opciones de pastelería con menos azúcar en París?

Sí, el texto menciona Oh Oui! Low Sugar Pastries en la Rue du Bac, que se especializa en pasteles con un 30% a 65% menos de azúcar que los tradicionales, diseñados para ser disfrutados por personas sensibles al azúcar o diabéticos, manteniendo un índice glucémico bajo.

¿Dónde puedo probar el famoso Mont-Blanc en París?

El Mont-Blanc es la pastelería insignia de Angelina desde 1903. Su boutique en la Rue du Bac es uno de los lugares donde puedes adquirir este clásico pastel compuesto por pasta de castaña, crema batida y merengue.

Pues bien, hasta aquí ha llegado nuestro recorrido por las calles de París visitando algunas de las mejores pastelerías de la ciudad, destacando la concentración de talento en la Rue du Bac. Pero seguro que en vuestras escapadas parisinas habéis descubierto muchos más establecimientos maravillosos y exquisitos, donde habréis probado ese pastel inolvidable. La riqueza pastelera parisina es inmensa y siempre hay algo nuevo y delicioso por descubrir.

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