Curso Intensivo de Chocolatería Online en 4 Semanas

La pasión por el chocolate es universal. Su textura, su sabor, las infinitas posibilidades que ofrece... trabajar con chocolate puede ser una de las experiencias más gratificantes en el mundo de la pastelería. Sin embargo, muchos aficionados e incluso profesionales sienten un cierto respeto, a veces miedo, a la hora de enfrentarse a sus peculiaridades. Temperado, cristalización, formulación de rellenos perfectos... son términos que pueden intimidar. Pero, ¿y si pudieras dominar todos estos secretos desde la comodidad de tu hogar, con la guía de los mejores expertos y a tu propio ritmo?

Después del éxito de nuestro curso intensivo de pastelería, presentamos el Curso Online Intensivo de Chocolatería. Este programa está diseñado para sumergirte de lleno en todas las ramas principales de la chocolatería, permitiéndote adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para convertirte en un pastelero/a verdaderamente completo/a. Olvida las limitaciones geográficas; con nuestro formato online, el aprendizaje de alta calidad está al alcance de tu mano, estés donde estés.

¿Cuánto dura realmente un curso de chocolatería como este?

Una de las preguntas más frecuentes al considerar una formación es la duración. En el caso de nuestro Curso Online Intensivo de Chocolatería, la respuesta es clara y concisa: el curso tiene una duración de 4 semanas. Durante este periodo intensivo, te sumergirás en el mundo del chocolate a través de clases en directo, material teórico y práctico, y el acompañamiento de chefs especializados.

La estructura semanal del curso está pensada para ofrecer una inmersión profunda sin saturar. Cada semana, se imparten tres clases en directo, cada una con una duración aproximada de 4 a 5 horas. Tradicionalmente, estas clases se programan los viernes, sábados y domingos, aunque podría haber alguna excepción puntual si la disponibilidad de un chef invitado lo requiere.

Estructura semanal del curso:

• Frecuencia: Tres clases en directo por semana.
• Duración por clase: Aproximadamente 4 a 5 horas.
• Duración total del curso: 4 semanas intensivas.
• Total de clases en directo: 12 clases.
• Total de horas lectivas en directo: Más de 48 horas.

Aunque la intensidad es alta durante esas 4 semanas, la inversión de tiempo está diseñada para proporcionarte una base sólida y avanzada en un periodo concentrado.

¿Qué aprenderás en estas 4 semanas intensivas?

Este curso va mucho más allá de una simple recopilación de recetas. Es una formación integral que busca enseñarte el *porqué* de las cosas, permitiéndote desarrollar un pensamiento crítico y la capacidad de crear tus propias elaboraciones. El programa cubre las principales ramas de la chocolatería, desde la base teórica hasta las técnicas más aplicadas.

Contenido clave del curso:

• Formulación desde cero: Aprenderás los principios para crear tus propias ganaches y pralinés, entendiendo las materias primas, los procesos de fabricación y cómo construir una receta equilibrada. Esto te dará la libertad de innovar sin depender de recetas fijas.
• Bean to Bar: Un fascinante viaje desde la haba de cacao hasta la tableta final. Comprenderás la historia del cacao, los procesos de fabricación (incluso a nivel casero) y cómo crear chocolates saborizados o para intolerancias.
• Bombones: Dominarás tanto los bombones elaborados en molde (técnicas de decorado, moldeado, rellenos, sellado, pulido) como los bombones en marco (con técnicas adaptadas para hacerlos sin equipos profesionales como guitarra o bañadora).
• Grageas: Descubrirás las técnicas para crear deliciosas grageas, aplicables tanto en casa como en obrador, con o sin bombo grageador.
• Trufas: Aprenderás a elaborar un surtido de trufas con acabados profesionales.
• Confitería de chocolate: Explorarás elaboraciones clásicas y creativas que incorporan chocolate, como rocas, músicos, orangettes, florentines, y más.
• Entremets y Postres: Integrarás el chocolate en la creación de entremets complejos (mousses, cremosos, crujientes, bizcochos) y postres finales.
• Piezas comerciales y tabletas: Te iniciarás en la creación de figuras de chocolate atractivas y tabletas/barritas con acabados profesionales, ideales para regalar, vender o simplemente disfrutar.

La metodología incluye una gran cantidad de teoría, demostraciones prácticas a través de vídeos en directo paso a paso, técnicas innovadoras y una metodología de trabajo clara. El objetivo es que no solo sepas *cómo* hacer algo, sino *por qué* funciona de esa manera.

El formato online y el acceso permanente: Tu ritmo de aprendizaje

La principal ventaja de este curso es su formato online. Esto significa que puedes acceder a las clases y al contenido desde cualquier parte del mundo, siempre que tengas conexión a internet. Las clases se imparten en directo a través de Zoom, lo que permite una interacción en tiempo real con los chefs y la posibilidad de resolver dudas al instante.

Entendemos que asistir a todas las clases en directo puede ser un desafío debido a horarios o compromisos personales. ¡No hay problema! Todas las masterclass en directo quedan grabadas. Estas grabaciones se suben a la plataforma del curso pocas horas después de finalizar la clase, permitiéndote repasarlas o verlas completas si no pudiste asistir en tiempo real. Esta flexibilidad es clave en el aprendizaje online.

Además, y este es un punto crucial, una vez que adquieres el curso, el acceso a TODO el contenido es permanente. Esto significa que podrás volver a ver las clases, consultar las recetas, revisar la teoría y practicar las técnicas tantas veces como quieras, sin límite de tiempo. El conocimiento estará siempre disponible para ti.

Soporte y Comunidad

Para complementar el aprendizaje, tendrás acceso a un grupo privado de Telegram. Esta es una excelente herramienta para interactuar con otros alumnos, compartir experiencias, resolver dudas rápidas y sentirte parte de una comunidad apasionada por el chocolate. Además, se ofrece atención personalizada, con plazas limitadas para asegurar que cada alumno reciba el apoyo necesario.

Profesores de primer nivel: Aprende de los mejores

La calidad de la formación depende en gran medida de la experiencia y habilidad de los instructores. En este curso, tendrás el privilegio de aprender de un equipo de chefs profesionales altamente cualificados y reconocidos en el sector de la pastelería y la chocolatería.

• Ester Roelas: Pastelera profesional, fotógrafa, con experiencia docente en escuelas de prestigio. Ella es la instructora principal y autora del curso.
• Carles Mampel: MMAPE, Subcampeón del mundo de pastelería. Un referente con décadas de experiencia que te enseñará a formular desde cero.
• Iván Pascual: Chocolatero Bean To Bar, ganador de la Spanish Wolrd Chocolate Masters. Te guiará en el fascinante proceso de crear chocolate desde la haba.
• Raúl Bernal: Pastelero, ganador del premio Santa Pau al mejor chocolatero. Experto en grageas.
• Sergi Vela: Profesor, fundador del Colectivo 21Brix, embajador de marcas. Un maestro en la elaboración de trufas.
• Saray Ruiz: Profesora de la EPGB, ganadora del premio Santa Pau a la mejor chocolatera. Una artista creando piezas comerciales de chocolate.
• Julia Moreno: Pastelera formada en Le Cordon Bleu, con experiencia en restaurantes de alta cocina. Compartirá sus técnicas para tabletas y barritas.
• Rafa Delgado: Chef invitado para profundizar en los postres de chocolate.

Cada chef aporta su especialización y experiencia única, garantizando que recibas una formación completa y actualizada en cada área.

Inversión y Opciones Adicionales

La inversión para acceder a todo este conocimiento, las masterclasses en directo y grabadas, el material y el soporte es de 480€. Para facilitar el acceso, existe la opción de dividir el pago en tres plazos a través de PayPal (esta opción depende exclusivamente de PayPal y su disponibilidad en tu país).

Además, si eres socio/a del Roelas Club con plan anual o has participado previamente en el Online Intensivo de Pastelería, tienes acceso a un 8% de descuento. Es una forma de premiar la fidelidad y el compromiso con la formación continua.

Práctica Presencial Opcional

Para aquellos que deseen complementar la formación online con experiencia práctica física, se ofrece una opción extra: realizar una práctica presencial en el obrador de Badalona. Esta práctica no es obligatoria, pero es una excelente oportunidad para repasar conceptos, aplicar técnicas bajo supervisión y realizar elaboraciones vistas en el curso. Las fechas se convienen y se organizan en pequeños grupos.

¿Este curso es para ti?

El Curso Online Intensivo de Chocolatería está indicado para un amplio rango de personas:

• Aficionados y Apasionados: Si amas la pastelería y el chocolate y quieres llevar tus habilidades al siguiente nivel.
• Principiantes: Si estás empezando y buscas una formación online completa, profesional y que te enseñe bien desde cero.
• Profesionales: Si ya trabajas en el sector pero deseas perfeccionarte, adquirir nuevas técnicas y aprender de especialistas de alto nivel.
• Emprendedores: Si sueñas con montar un negocio relacionado con la chocolatería o pastelería y necesitas una base sólida y creativa.

No importa tu nivel actual, el curso está diseñado para guiarte paso a paso desde los fundamentos.

Preguntas Frecuentes

Aquí respondemos algunas dudas comunes sobre el curso:

¿Cuándo empezó este curso?
La edición mencionada en la información proporcionada comenzó el día 10 de febrero de 2023. Las futuras ediciones tendrán sus propias fechas de inicio.

¿Cuánto tiempo tengo acceso al contenido?
El acceso a todo el contenido del curso (grabaciones, material teórico, recetas) es permanente una vez que lo adquieres.

¿Qué pasa si no puedo asistir a las clases en directo?
No hay problema. Todas las clases en directo se graban y se suben a la plataforma del curso para que puedas verlas o repasarlas cuando quieras, a tu ritmo. Además, puedes hacer consultas por email o en el grupo de Telegram.

¿El curso es solo un recetario?
No, es mucho más. Incluye recetas, pero también mucha teoría, explicación del *porqué* de las técnicas, bases para que crees tus propias variaciones y un enfoque en la metodología de trabajo.

¿Se entrega un certificado?
Sí, se otorga un certificado digital privado de la escuela tras completar un examen escrito online y un ejercicio práctico final. Puedes hacerlos a tu ritmo.

¿En qué idioma se imparte el curso?
Los vídeos y el contenido principal están en castellano.

¿Necesito mucho material o equipo profesional?
No es imprescindible. Se enseñan técnicas para trabajar tanto en casa con materiales básicos como en un obrador. Se harán recomendaciones, pero no es obligatorio comprar nada.

Conclusión

Dominar el arte del chocolate es una habilidad que abre un mundo de posibilidades, tanto a nivel personal como profesional. Este Curso Online Intensivo de Chocolatería te ofrece la oportunidad única de aprender de chefs profesionales de renombre, adquirir conocimientos profundos sobre técnicas y formulación, y ganar la confianza necesaria para trabajar con este fascinante ingrediente. En solo 4 semanas intensivas, con acceso permanente al contenido y un soporte constante, puedes transformar tu pasión por el chocolate en una verdadera maestría.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Curso Intensivo de Chocolatería Online en 4 Semanas puedes visitar la categoría Pastelería.