Los Mejores Pasteles de Nata en Lisboa

Si hay algo que define la experiencia dulce en Lisboa, es el omnipresente y amado pastel de nata. Esta pequeña joya de crema pastelera horneada en una crujiente masa de hojaldre es mucho más que un simple postre; es un símbolo de la repostería portuguesa y una tentación irresistible que encontrarás en cada esquina de la capital. Para muchos visitantes, y también para quienes vivimos aquí, la búsqueda del pastel de nata perfecto se convierte en una deliciosa misión.

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He probado innumerables pasteles de nata en diversas pastelerías y panaderías de la ciudad a lo largo de los años. Tengo acceso ilimitado a ellos, lo que me permite ser muy selectivo con dónde gasto mis 'calorías de crema'. Aquí te presento los lugares a los que siempre regreso, aquellos que es difícil pasar por alto sin caer en la tentación de uno, o dos, o quizás más, pasteles de nata.

El Original: Pastéis de Belém

Cada día, miles de peregrinos se dirigen a Belém para rendir culto ante el Mosteiro dos Jerónimos, de estilo manuelino, y ante los mostradores de Pastéis de Belém (a veces llamada Antiga Confeitaria de Belém). De hecho, esta pastelería es la patria espiritual del pastel de nata.

Horneando aquí desde 1837, la receta secreta proviene del monasterio cercano y está celosamente guardada. Aparentemente, solo media docena de personas conocen la receta, y esos maestros panaderos producen unas 20.000 tartas cada día. Es un negocio serio hornear este icónico pastel conventual de Lisboa.

Primero verás las colas, pero esta panadería de visita obligada no es una trampa para turistas. A menos que literalmente te quedes atrapado en el laberinto de salas revestidas de azulejos que componen los diversos espacios para comer. Mi forma favorita de disfrutar de una tarta o tres es sentarme en una mesa dentro, empezar con algo salado como una imperial (cerveza) y una empada de pato (pastel de pato), y terminar con un pastel de nata y un café (espresso).

Los pasteles que se venden aquí se llaman técnicamente Pastéis de Belém, y este es el único lugar en el mundo que puede producir pasteles con este nombre. Pero seamos honestos, son simplemente un pastel de nata con una receta secreta desconocida. Encuentro que la crema pastelera aquí es más salada y con sabor a huevo que en otros lugares, y la masa es súper crujiente y a menudo se desprende en grandes y finas escamas crujientes.

El precio es de solo 1,50 € por pieza. El tiempo de espera varía; al llegar, elige entre la cola para llevar o la cola para sentarse en una mesa. Ambas se mueven rápido, así que ten fe a pesar de las multitudes.

Importante: los Pastéis de Belém no viajan bien ni duran más de un día. No recomiendo comprar paquetes para llevar a casa.

El Rival de Culto: Manteigaria

El panadero golpea una losa amarilla de mantequilla del tamaño de un libro de texto de ciencia sobre la masa, la dobla y la vuelve a doblar, una y otra vez. A veces es mejor no saber qué lleva tu comida favorita, pero es difícil apartar la vista de las cocinas de cristal tipo acuario de Manteigaria. La estrecha tienda original en Chiado es ideal para observar a los panaderos hacer, medir y dar forma a los famosos dulces de la tienda. Este bar de tartas sirve solo tres cosas: pasteles de nata, café y bebidas alcohólicas, en sus muchas ubicaciones en Lisboa y Oporto.

Los lisboetas suelen debatir si Manteigaria o Pastéis de Belém hornean las mejores natas, y yo digo que tienes que probar ambas y decidir por ti mismo. Nunca puedo resistirme a ninguna de las dos y varío entre ellas como mi favorita de todos los tiempos, dependiendo del día. Los pasteles de Pastéis de Belém tienen una masa súper crujiente y quebradiza y una crema de huevo ligeramente más salada, mientras que encuentro que Manteigaria es más dulce con una base crujiente pero más estable.

El precio es de 1,30 € por pieza. El tiempo de espera es mínimo, ya que Manteigaria se está expandiendo rápidamente y solo vende tartas y bebidas. Dependiendo de dónde vayas, esperarás un máximo de cinco minutos.

Los pasteles de Manteigaria sí viajan mejor, por lo que puedes comerlos al día siguiente o intentar llevarlos a casa.

Más Allá de los Famosos: Otros Lugares Imperdibles

Una vez que hayas probado a los dos grandes rivales por el trono del pastel de nata en Lisboa, puedes ir más allá. A continuación, enumero algunas panaderías y tiendas de pasteles de nata que yo, que vivo en Lisboa, recomiendo encarecidamente.

Cuando vienen amigos de visita (o hago un tour gastronómico personalizado), una de mis cosas favoritas es comparar los mejores pasteles de nata en una calle que he bautizado como el 'Paseo del Pastel': Rua Garrett. En 200 metros puedes encontrar cuatro tiendas de pasteles que se encuentran fácilmente entre mis 5 mejores opciones.

Si puedes con toda la crema, rebota entre Manteigaria en Praça Luís de Camões (tu punto de referencia), luego cruza la plaza hasta Pastelaria de Bairro Alto Hotel antes de continuar por Rua Garrett hasta Castro y Alcôa. Profundizaré en cada una, además de otras de las mejores tiendas de pasteles de nata de Lisboa, a continuación.

Pastelaria de Bairro Alto Hotel

Un favorito inesperado y poco convencional mío es la pastelería en la base del Bairro Alto Hotel, de 5 estrellas. En el lado opuesto de la plaza Praça Luís de Camões a Manteigaria en Chiado, este espacio increíblemente hermoso te saca de Lisboa por un momento. No hay mostradores de acero inoxidable a la vista, en cambio, todo es revestimiento de madera cálida y mármol con los dulces exhibidos como pequeños anillos de diamantes.

Me dirigí aquí después de leer una entrevista con el chef Nuno Mendes, quien asesoró al hotel. Habló de recuerdos de su infancia, sacando crema pastelera apenas cuajada con una cuchara. Inspirada en esto, la crema pastelera de su receta es, de hecho, menos firme, la parte superior quemada con motas de vainilla y un toque de limón. La masa es más fina que otras, pero igual de crujiente.

Agradablemente, todavía solo cuesta 1,30 €, pero los otros artículos en el mostrador y el café son más caros (¡pero también, simplemente superiores!). Nunca he tenido que hacer cola aquí, ya que es un pequeño secreto. Además del hermoso espacio lleno de luz, hay un salón en el entresuelo. Los baños de 5 estrellas también son una delicia.

Pastelaria Alcôa

Vale la pena visitar esta pastelería solo para ver los increíbles azulejos de mediados del siglo XX. Antiguamente una impresionante tienda de tabaco, esta panadería histórica se hizo cargo del espacio en Rua Garrett en Chiado en 2017, manteniendo los originales azulejos tridimensionales y cambiando las bocanadas de humo por bocanadas de azúcar.

La panadería original de Alcôa abrió en 1957 en una ciudad religiosa llamada Alcobaça, dos horas al norte de Lisboa, por lo que encontrarás muchos otros dulces conventuales que aprovechan al máximo el huevo, la yema, el azúcar, las almendras y otros ingredientes tradicionales (¡el pastel de chocolate es increíble!). Aunque ya no hay pasteles de nata sin gluten disponibles en Lisboa, esta panadería tiene una docena o más de opciones de dulces tradicionales que resultan ser sin gluten.

El precio es de solo 1,30 €, pero te sentirás tentado por otros (excelentes) dulces tradicionales, que cuestan más bien 3-4 € cada uno. ¡Aun así, una ganga! El espacio es pequeño, en su mayoría un mostrador de panadería, pero puedes tomar un café y estar de pie en los mostradores altos a un lado.

Castro

El apetito por un gran pastel de nata en Lisboa está en su punto álgido. Como mencioné, en el corazón del barrio de Chiado encontrarás Manteigaria, Alcôa, Pasteleria de Bairro Alto Hotel y Castro. El autodenominado taller de pastel de nata se lanzó en Lisboa a finales de 2021 y ahora tiene dos tiendas en la capital.

Con un concepto similar a Manteigaria, entra en la pastelería con aires del viejo mundo europeo y una ventana de cocina abierta donde puedes ver a los maestros panaderos trabajar. Los espacios de Castro son tan hermosos, perfectos para hacer una pausa y disfrutar de un pastel de nata de corteza fina pero crujiente que no es demasiado dulce. Encuentro que este compite fuertemente con Manteigaria, y podría tener dificultades para elegir entre los dos en una cata a ciegas.

El precio es de solo 1,30 € por uno, pero los otros artículos en el mostrador y el café son más caros (¡pero también, simplemente superiores!). Hay algunas mesas dentro de la ubicación de Chiado para que puedas descansar entre visitas turísticas o compras. La ubicación de Baixa tiene una gran terraza.

Pastelería de Santo Antonio

Me gusta pedir pasteles de nata 'escuro' o más oscuros, ¡me gustan los que tienen la parte superior extra quemada! Ubicada cerca del castillo, Pastelería de Santo Antonio es un excelente lugar para marcar en tu mapa cuando estás en la ruta turística de Lisboa. Está situada en la esquina de una calle trasera entre Alfama y el Castillo de São Jorge de Lisboa, por lo que hay una buena posibilidad de que estés por la zona buscando un dulce (o un almuerzo rápido). Esta panadería se llevó el protagonismo en 2019 cuando ganó el premio al mejor pastel de nata de Lisboa.

El precio es de 1,20 € por uno. El espacio tiene dos pisos. El inferior es casi como una cantina con servicio rápido; también puedes comprar sándwiches, sopas, etc. Luego sube a un comedor si deseas relajarte.

Otras Pastelerías Notables en Lisboa

Aquí tienes algunas más para tu lista por si buscas más opciones, o quieres añadirlas a tu mapa:

• Aloma: Esta panadería ganó el premio al 'mejor pastel de nata de Lisboa 2024'. Hay dos panaderías en la ciudad, además puedes comprar paquetes de seis Pastéis de Nata frescos de Aloma en el aeropuerto.
• Confeitaria Nacional: Abierta desde 1829, retrocede en el tiempo y almuerza también en la cantina de arriba. Encuentra una cafetería extra en la Terminal 2 del aeropuerto de Lisboa.
• Fabrica da Nata: También son buenos, con un par de ubicaciones cerca de la Praça do Rossio y en Sintra, aunque a menudo encuentro la masa un poco demasiado mantecosa para mi gusto.
• Confeitaria da Gloria: Esta panadería en Almada ganó el premio al 'mejor pastel de nata de Lisboa 2023'.
• Casa do Padeiro: Este lugar de pasteles de nata en Pontinha ganó el premio al 'mejor pastel de nata de Lisboa 2022'.
• Padaria da Né: Esta panadería ganó el premio al 'mejor pastel de nata de Lisboa 2021'.

Opciones Veganas y Sin Gluten

Para tu amigo vegano, prueba la apropiadamente llamada Vegan Nata, con tiendas en Chiado y Campo de Ourique. Aparentemente es excelente, según un amigo que no come huevo que la probó.

Desafortunadamente, ya no hay una panadería de pasteles de nata sin gluten en Lisboa. Zarzuela solía ser el lugar, pero cerró. Si eres celíaco y quieres probar dulces portugueses, te recomiendo visitar Alcôa (mencionada anteriormente), ya que tienen una gran variedad de dulces conventuales tradicionales que son naturalmente sin gluten.

¿Vale la Pena Ir a Belém Solo por los Pasteles?

Esta es una pregunta común, especialmente si los principales monumentos como el Mosteiro dos Jerónimos o la Torre de Belém están cerrados, como puede ocurrir un lunes. Belém está a solo unos kilómetros del centro de Lisboa, y llegar es sencillo (en tranvía 15, tren desde Cais do Sodré, autobús o incluso a pie/bicicleta por la ribera). Aunque los grandes sitios históricos estén cerrados, Belém sigue siendo uno de los barrios más atmosféricos de Lisboa, lleno de historias de la Era de los Descubrimientos. Se siente más tranquilo que el centro, con parques ribereños, monumentos históricos y, por supuesto, las famosas pastelerías.

Incluso si solo vas por los pasteles, la experiencia en Pastéis de Belém es única. Ver la producción, el ambiente histórico del lugar y probar el 'original' es un ritual en sí mismo que muchos consideran que vale la pena el viaje. Además, Belém ofrece más que solo el monasterio y la torre. Puedes pasear por la ribera del río Tajo, visitar el MAAT (Museo de Arte, Arquitectura y Tecnología) con su arquitectura futurista y terraza en la azotea (abierto de miércoles a lunes), relajarte en los Jardines de la Praça do Império, explorar el Jardín Botánico Tropical, o simplemente disfrutar del ambiente tranquilo.

Si te encantan los pasteles portugueses y quieres probar el que inspiró todas las demás variaciones, ir a Belém para visitar Pastéis de Belém es una experiencia culinaria y cultural importante. Aunque los monumentos estén cerrados, el paseo, el ambiente y la oportunidad de probar el pastel original hacen que el viaje sea valioso para los aficionados a la pastelería.

Consejos para Pedir tu Pastel de Nata

¿Cómo pedir un pastel de nata en Lisboa? Preferiblemente por media docena. Este dulce se disfruta más comúnmente junto a un café oscuro y amargo (espresso), pero también combina bien con vino de Oporto o licor de ginjinha si tienes la oportunidad.

Así se pide uno o dos pasteles de nata en una pastelería:

• Un pastel de nata por favor (oom pash-tell dee nar-ta pour fa-vore)
• Dois pastéis de nata por favor (doy-zsh pash-tey-sh dee nar-ta pour fa-vore)

Pastel de nata o pastéis de nata? Pastel es singular, pastéis es plural. ¡Es así de simple!

El Concurso Anual del Mejor Pastel de Nata

Sí, existe. Hornear el icónico pastel conventual de Lisboa es un asunto serio. Tan serio que hay un concurso anual para el mejor pastel de nata de la capital. Es muy disputado, aunque los lugares más famosos nunca parecen participar, pero la cata a ciegas por jueces expertos suele revelar talentos emocionantes y desconocidos (a menudo en los suburbios) que también valen la pena buscar.

Aprende a Hacer Pasteles de Nata en Casa

¿Deseas llevarte los grandes secretos del pastel de nata a casa contigo? (Spoiler: es mucha mantequilla). Aunque quizás no tengas un horno comercial o esas lindas latitas para pastel de nata, puedes aprender a recrear las tartas de crema portuguesas en casa, incluso en un molde para muffins, uniéndote a una de las mejores clases de cocina de pastel de nata en Lisboa. Hay clases muy bien valoradas que te enseñarán los pasos para hacer esta delicia.

Comparativa: Pastéis de Belém vs. Manteigaria

Preguntas Frecuentes sobre el Pastel de Nata en Lisboa

¿Qué hace especiales a los Pastéis de Belém?
Son los pasteles originales basados en una receta secreta de los monjes del Mosteiro dos Jerónimos antes del siglo XVIII. La receta se vendió a la Fábrica de Pastéis de Belém en 1837 y solo se produce allí, lo que les otorga un estatus único e histórico.

¿Cuál es el mejor lugar para comer pastel de nata en Lisboa?
Es una cuestión de gusto personal. Los dos contendientes más famosos son Pastéis de Belém y Manteigaria. Muchos locales recomiendan probar ambos y decidir. También hay otras pastelerías excelentes con sus propias variaciones únicas.

¿Pastel de nata o pastéis de nata?
Pastel de nata es singular (una tarta). Pastéis de nata es plural (varias tartas).

¿Hay un concurso anual para el mejor pastel de nata en Lisboa?
Sí, hay una competición anual que premia al mejor pastel de nata de la capital, aunque las pastelerías más famosas no suelen participar.

¿Puedo llevar pasteles de nata de Lisboa a casa?
Según la fuente, los Pastéis de Belém originales no viajan bien y deben consumirse el mismo día. Los de Manteigaria viajan mejor. Otras pastelerías, como Aloma, venden paquetes específicamente en el aeropuerto, lo que sugiere que algunas versiones son más adecuadas para viajar.

¿Existen opciones veganas o sin gluten de pastel de nata en Lisboa?
Sí, hay opciones veganas disponibles en lugares como Vegan Nata. Sin embargo, encontrar un pastel de nata sin gluten auténtico es difícil; la panadería que solía ofrecerlos cerró. Para dulces portugueses sin gluten, Alcôa ofrece una variedad de dulces conventuales naturalmente libres de gluten.

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