Crepes & Waffles: Más Allá de sus Sucursales

Crepes & Waffles es más que una simple cadena de restaurantes; es una historia de perseverancia, sabor y un profundo compromiso social que ha logrado trascender fronteras. Nacida en Colombia hace más de cuatro décadas, esta empresa familiar ha construido un legado basado no solo en la calidad de sus crepes y waffles, sino en una filosofía que busca humanizar la economía y generar un impacto positivo en la sociedad. Con una trayectoria que se acerca a los 44 años, han demostrado que es posible fusionar el éxito comercial con un propósito social elevado.

Los Humildes Comienzos en un Garaje

La travesía de Crepes & Waffles comenzó en un modesto garaje en Bogotá, Colombia. Fue allí donde Eduardo Macías y Beatriz Fernández dieron vida a un sueño que, con el tiempo, se convertiría en un fenómeno gastronómico y social. Sus inicios fueron, como muchas grandes empresas, llenos de desafíos y aprendizaje constante. La búsqueda de la receta perfecta y la conexión con sus primeros clientes fueron clave en esta etapa fundacional, sentando las bases de lo que vendría después.

La Receta del Éxito: Una Crítica y un Acto de Generosidad

Uno de los momentos más definitorios en la historia temprana de la compañía involucra a una cliente visionaria y generosa, Manuelita Durán. Según relata Beatriz Fernández, en los inicios, los waffles no eran su fuerte. Manuelita probó sus waffles y, con franqueza, les dijo que eran "terribles". Pero su crítica no venía sola; venía acompañada de una solución. Esta cliente, experta en el arte de los waffles, se ofreció a compartir su propia receta, una que había extraído de un libro inglés.

El acto de Manuelita Durán, al entrar a su cocina, probar sus ingredientes y regresar con la receta escrita y preparada, fue un punto de inflexión. Esta receta, nacida de la generosidad y una crítica constructiva, es la misma que se utiliza hoy en día en todos los puntos de venta de Crepes & Waffles, convirtiéndose en un pilar fundamental de su oferta gastronómica y en un testimonio del valor de escuchar a los clientes.

Alcance Global: ¿Cuántas Sucursales Tiene Crepes & Waffles?

La pregunta sobre el número de ubicaciones es común dada la popularidad de la cadena. A la fecha, Crepes & Waffles cuenta con una impresionante presencia global. La compañía opera con al menos 216 restaurantes y 144 heladerías distribuidas en diversos países alrededor del mundo. Esta expansión no ha sido solo geográfica, sino también una forma de llevar su sabor y filosofía a nuevas culturas.

Los países donde puedes encontrar Crepes & waffles incluyen, pero no se limitan a, Colombia (donde se concentra la mayor parte de su operación), Ecuador, Chile, Venezuela, México y España. Cada nueva apertura representa no solo un punto de venta, sino también una oportunidad para generar empleo y fortalecer su modelo de negocio basado en valores. La presencia internacional demuestra la adaptabilidad de su concepto y el atractivo universal de su propuesta.

Más Allá del Plato: Una Filosofía de Solidaridad y Bienestar

Lo que distingue a Crepes & Waffles de muchas otras empresas es su arraigada filosofía de solidaridad y su compromiso con el aporte positivo a la sociedad. La compañía entiende que su motor va más allá de lo económico; es también un motor social y humano. Este enfoque se refleja tanto en sus políticas internas como en sus alianzas externas.

Para sus empleados, Crepes & Waffles ofrece un plan de beneficios que incluye acceso a medicina prepagada, programas para facilitar la vivienda propia, capacitación constante y un clima laboral diseñado para desterrar el racismo y apoyar especialmente a las madres cabeza de familia. Esta inversión en el bienestar de su equipo es vista como esencial para el éxito a largo plazo y crea un sentido de pertenencia y lealtad inusual en el sector.

Además, la empresa establece alianzas estratégicas con comunidades locales, buscando convertir productos autóctonos como el cacao y la vainilla en una "nueva moneda de cambio de la paz". Trabajan con organizaciones como Cacao Hunters y compran directamente a entidades locales como Cortepaz, Corpoteva y el Consejo Comunitario Bajo Mira. Este modelo demuestra cómo una empresa puede ser un agente de cambio social y económico, utilizando su poder de mercado para impulsar el desarrollo sostenible y la reconciliación en zonas afectadas por la violencia.

Beatriz Fernández subraya la inmensa dimensión que tienen las empresas: "Las empresas somos el motor de la vida intelectual, del desarrollo económico (…), absolutamente todo se involucra en este motor que somos las empresas. Este motor jamás puede perder el entusiasmo". Esta visión integral es el corazón de la operación de Crepes & Waffles.

La Resiliencia en Tiempos de Adversidad: La Pandemia

La crisis global de la pandemia de Covid-19 representó un desafío sin precedentes para el sector de la restauración a nivel mundial. Sin embargo, la respuesta de Crepes & Waffles y, en particular, de sus colaboradoras, fue un testimonio de la fortaleza de su cultura organizacional y del vínculo construido a lo largo de los años. Cuando la paralización amenazó el futuro de la empresa, sus empleadas ofrecieron una muestra extraordinaria de lealtad y compromiso.

Ante la incertidumbre y la difícil situación económica, las colaboradoras expresaron su disposición a "trabajar sin recibir ningún peso" si era necesario para mantener a flote la empresa. Este acto de compromiso, sacrificio y amor por la compañía conmovió profundamente a la dirección y demostró que el vínculo entre la empresa y su personal iba mucho más allá de una relación laboral convencional. La pandemia, lejos de quebrar su espíritu, reforzó la unión y la determinación de seguir adelante, superando juntos uno de los momentos más difíciles.

Los Crepes: Un Viaje Culinario a Través del Tiempo

Dado que el nombre "Crepes" es fundamental para la identidad de la compañía, vale la pena explorar brevemente la rica historia de este versátil plato. Los crepes, tal como los conocemos hoy, tienen raíces que se hunden en la antigüedad. Se cree que versiones primitivas de crepes ya se preparaban en la antigua Grecia y Roma, utilizando mezclas básicas de harina y agua cocidas en superficies calientes. Eran platos sencillos, nutritivos y fáciles de preparar, ideales para subsistir.

Con el paso de los siglos, los crepes viajaron por Europa, adaptándose a los ingredientes y gustos locales. Fue en Francia donde adquirieron una prominencia especial, convirtiéndose en un elemento básico de su gastronomía, apreciado por su sencillez y su capacidad de ser el lienzo perfecto tanto para rellenos dulces como salados. La Bretaña francesa, en particular, es famosa por sus galettes de trigo sarraceno.

Variedades de Crepes en el Mundo

La versatilidad del crepe ha dado lugar a innumerables variaciones globales. Mientras en Francia se distinguen las crepes dulces (con azúcar, frutas, chocolate) y las galettes saladas (a menudo hechas con trigo sarraceno y rellenas de jamón, queso, huevo), otras culturas tienen sus propias interpretaciones:

• Crepes Suzette: Un clásico francés, famoso por su preparación en mesa, flameado con licor de naranja y servido con una rica salsa cítrica.
• Blinis: Originarios de Rusia, son crepes más pequeños y gruesos, tradicionalmente servidos con smetana (crema agria), pescado ahumado o caviar.
• Dosa: Una variante del sur de la India, hecha de una masa fermentada de arroz y lentejas, cocinada hasta quedar crujiente y a menudo servida con sambar y chutneys.
• Roti Canai: Popular en Malasia y Singapur, es un tipo de crepe plano, a menudo doblado o enrollado, servido con curry.

Esta diversidad muestra cómo la idea simple de una masa fina cocida puede adaptarse a infinitas posibilidades culinarias, algo que Crepes & Waffles capitaliza ofreciendo una amplia gama de opciones en sus menús, desde los clásicos hasta innovadoras combinaciones con ingredientes locales e internacionales.

Presencia de Crepes & Waffles por Tipo y País

Para ofrecer una visión clara de su alcance, presentamos un resumen de la distribución de sus locales:

Nota: Las cifras y la presencia en países pueden variar ligeramente con el tiempo debido a aperturas o cierres, pero estas son las más recientes proporcionadas.

Preguntas Frecuentes sobre Crepes & Waffles

Aquí respondemos algunas dudas comunes sobre esta reconocida cadena, consolidando la información clave:

¿Cuántas sucursales tiene Crepes & Waffles?

Actualmente, Crepes & Waffles cuenta con al menos 216 restaurantes y 144 heladerías a nivel global, sumando un total de 360 puntos de venta.

¿En qué países se encuentra Crepes & Waffles?

Operan en varios países de América Latina y Europa, incluyendo Colombia (su mercado principal), Ecuador, Chile, Venezuela, México y España.

¿Cuál es la filosofía principal de la empresa?

Su filosofía se centra en "humanizar y espiritualizar la economía", con un fuerte enfoque en el bienestar de sus empleados (especialmente madres cabeza de familia) y el apoyo a comunidades locales a través de alianzas comerciales justas.

¿Es Crepes & Waffles una empresa colombiana?

Sí, es una empresa 100% familiar colombiana con una tradición de casi 44 años.

¿De dónde viene la receta de sus famosos waffles?

La receta actual y exitosa de sus waffles fue un regalo de una cliente, Manuelita Durán, quien la compartió generosamente con los fundadores en los inicios de la empresa.

Un Modelo de Éxito con Corazón

La historia de Crepes & Waffles es un ejemplo inspirador de cómo una empresa puede crecer, expandirse internacionalmente y, al mismo tiempo, mantener un profundo compromiso con sus valores y con las personas que la hacen posible. Desde un garaje en Bogotá hasta convertirse en una cadena con cientos de locales en varios países, su trayectoria demuestra que es posible construir un negocio exitoso sin renunciar a la solidaridad y la responsabilidad social. Cada crepe o waffle servido lleva consigo no solo un sabor delicioso, sino también una historia de esfuerzo, generosidad y un modelo de negocio que busca alimentar tanto el cuerpo como el espíritu, consolidándose como un referente en el mundo de la gastronomía y el emprendimiento con propósito.

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